Ketili Puri · Wizja projektu franczyzy

Wizja projektu franczyzy

Ketili Puri
jedna–dwie wysokiej jakości lokalizacje w każdym dużym mieście Europy

Premium gruzińska gastronomia. Jeden lokal w każdym dużym mieście Europy. Analiza modelu, konkurencji i mapa drogowa.

0 Działających lokali

0 Lat w branży

0 Gotowe formaty

mies Zwrot flagowca

Co przygotowaliśmy

Analityka i narzędzia pod Państwa zadanie

Analiza sytuacji i szkic mapy drogowej.

Audyt biznesu

10 parametrów gotowości do franczyzy

Analiza konkurencji

P'URI, Tonis Puri, Penovani — kto i jak

Trzy modele partnerstwa

Pod mini, bistro, restaurację

Kalkulator dochodu

Interaktywna prognoza na 5 lat

Mapa drogowa

12 tygodni, 6 etapów, harmonogram

Wizja projektu

Gdzie Państwo będą za 3 lata

Audyt biznesu

10 parametrów — gdzie model jest mocny, a gdzie zależy od właściciela

Główna bariera dla franczyzy — zależność biznesu od właściciela.

Rozpoznawalność marki

8/10

14 lat na rynku, znak towarowy w UA i PL

Unikalność produktu

9/10

50% pozycji autorskich, gruziński grill, lody na winie

Ekonomika jednostkowa

8/10

Gdańsk: zwrot 6 mies. Najgorszy przypadek: 1,5 roku

Karty technologiczne

8/10

Karty są, technologia scentralizowana

Standardy obsługi

5/10

Przekazywane ustnie. Brak dokumentu

System ewidencji / IT

3/10

Brak. Bez tego — brak kontroli partnerów

Ochrona prawna

5/10

Znak i umowa są, ale UA pokazała: niewystarczające

Marketing i ruch

7/10

Reels, Google, Meta, marketingowiec w zespole

Rekrutacja i szkolenia

5/10

„U mistrza". Bez programu i certyfikacji

Gotowość do delegowania

4/10

Olsztyn pokazał — „oddać i zaufać" działa z trudem

Lustro biznesu

Mocne strony i obszary wzrostu

14 lat ekspertyzy to kapitał. Ale wiedza żyje w głowie właściciela, nie w systemie.

Mocne strony

Sprawdzony model w Polsce4 lokale w różnych typach lokalizacji
Unikalny produktAutorski asortyment, grill, lody na winie
14 lat ekspertyzyTechnologia, ekonomia, partnerzy, klient
Trzy gotowe formatyMini, bistro, restauracja
Przenośny tonyrUsuwa główną barierę skalowania

Obszary wzrostu

Zależność od właścicielaWszystko przechodzi przez Państwa
Brak systemu ewidencjiBez tego niemożliwa kontrola partnerów
Standardy ustnieBez dokumentu nie powiela się
Schemat prawnyUA pokazała: umowa sama nie wystarczy
Brak spakowanej ofertyModel finansowy, prezentacja, kontrakt

Analityka rynku

Kto sprzedaje gruzińskie piekarnie w Polsce

P'URI zabiera segment masowy. Premium nikt nie zajął.

Kontekst. W Europie wypiek to max 40% rachunku. Lawasz nie sprzedaje. Bez „wow" — gruzińska piekarnia pada.

Strategia Ketili Puri. Nie 500 punktów masowych, lecz 1–2 wysokiej jakości lokale-bistro w każdym dużym mieście UE.

Wniosek. Premium-segment otwarty. P'URI wypala się na niskiej jakości. Państwo wypełnią niszę, do której masowy model nie dotrze.

P'URI

Polska → Europa Wschodnia

Główny konkurent

Ormiański projekt, Warszawa od 2019. Otwarcie za $25k bez remontu, farsze w wiadrach, cel — 500 punktów. Lokale obok Państwa już się pozamykały.

Zagrożenie: spakowana sprzedaż franczyzy Słabość: niska jakość, wąski asortyment

Tonis Puri

Warszawa

Gracz lokalny

Kilka punktów w Warszawie. Klasyka, wąski asortyment. Franczyza niespakowana.

Zagrożenie: obecność w stolicy Słabość: brak skalowania

Piekarnia Penovani

Warszawa, Ursus

Gracz lokalny

Jedna piekarnia, klasyczne menu, stawka na dzielnicę. Bez modelu franczyzowego.

Zagrożenie: niskie Słabość: jeden punkt

Niesystemowe piekarnie

Polska

Konkurencja tła

Dziesiątki pojedynczych punktów. Tworzą kategorię, się nie skalują. Państwa przyszły pool partnerów (rebranding).

Zagrożenie: minimalne Możliwość: kanał partnerów

Model franczyzy

Trzy typy partnerstwa — pod sieć premium

Każdy nakierowany na jakościowego partnera, nie masowy strumień.

MODEL 01

Klasyczny

Partner inwestuje, płaci opłatę i tantiemy, otwiera lokal pod marką.

Opłata licencyjna + tantiemy miesięcznie
Wyłączność na terytorium
Bazowe szkolenie i standardy
Format mini 45 m²

MODEL 02

Rozszerzony

Partner rozwija region — centralny lokal z kuchnią + do 3 punktów dostawczych.

Wyłączność regionalna
Prawo subfranczyzy
Dostawy surowca i sprzętu
Format bistro / restauracja

MODEL 03

Master-franczyza

Prawa na cały kraj. Państwo otrzymują udział od wszystkich otwarć i tantiemy z sieci.

Wyłączność krajowa
Wysoka startowa opłata
Tantiemy + udział od subfranczyz
Adaptacja pod rynek lokalny

Formaty partnerstwa

Trzy formaty — bistro jako kluczowy

Wypiek to max 40% rachunku. Format dla Europy — bistro z autorskim menu i grillem.

Format 01

Mini-piekarnia

~45 m² · bez kuchni

Compact z półproduktami z centralnej kuchni. Piec, tonyr, grill, kawa. Dzielnice, food hall.

€47K

Inwestycje

12 mies

Zwrot

Format 02

Piekarnia-bistro

~80–100 m² · z kuchnią

Pełne menu, chinkali, kawa. Model gdański.

€50–60K

Inwestycje

6–12 mies

Zwrot

Format 03

Piekarnia-restauracja

~150+ m² · z miejscami siedzącymi

Hybryda na wynos + restauracja. XXL-chaczapuri, gruzińskie wino. Audytorium premium.

€80–100K

Inwestycje

12–18 mies

Zwrot

Wizja projektu

Dokąd dojść za 3 lata

Ketili Puri — premium gruzińska gastronomia. Sieć bistro z autorskim menu w każdym dużym mieście Europy

Rok 1

Pakowanie i pierwsi partnerzy w PL. 3–5 partnerów, umowa pod polskie prawo

Rok 2

Pokrycie PL i wyjście do UE. 5–8 lokali w PL, 1–2 w Niemczech / Czechach

Rok 3

Marka w 3–4 stolicach UE. 12–15 lokali. Tantiemy > własne lokale

Kalkulator

Ile może zarabiać franczyzodawca w 5 lat

Suwaki — różna szybkość otwarć, tantiemy, przychód.

Średni przychód lokalu miesięcznie

€35 000

Z Państwa lokali

Tantiemy od przychodu

Standard 4–6%

Opłata licencyjna

€12 000

Jednorazowo przy starcie

Nowych lokali rocznie

2. rok po starcie

Marża na dostawach surowca

€600

Z lokalu / miesiąc

Dochód za 5 lat (narastająco)

€0

Tantiemy + opłaty + marża

Lokali w sieci na koniec 5. roku

Z 4 obecnymi

Dochód powtarzalny w 5. roku

€0/mies

Tantiemy + dostawy

Prognoza po latach

Stopniowe gromadzenie. Rok 1 wolniej, potem przyspieszenie

Okres	Własne lokale	Partnerskie	Razem lokali	Opłaty licencyjne	Tantiemy + dostawy	Razem rocznie	Narastająco

Potencjał modelu. Dokładny model — na etapie strategii z realnymi liczbami.

Inwestycje w otwarcie lokalu

€60 000

Format + miasto

Przychód lokalu miesięcznie

€35 000

Państwa średnie

Marża lokalu (po kosztach)

25%

Po wynagrodzeniach i czynszu

Tantiemy płacone przez partnera

Jak w głównym modelu

Opłata licencyjna

€12 000

Czysty zysk partnera miesięcznie

€0

Po kosztach i tantiemach

Okres zwrotu inwestycji

0mies

Z pełną inwestycją + opłatą

ROI z inwestycji w 3 lata

Stabilna praca lokalu

Zwrot > 24 mies — kolejka się nie formuje. Państwa liczby pokazują: model działa.

Mapa drogowa · Pakiet MAX

Etapy uruchomienia franczyzy

12 tygodni, dwa etapy. Etap 1 (6 tyg.) — strategia, koncepcja, model. Etap 2 (6 tyg.) — pakiet prawny, landing, sprzedaż. Tym pakietem startowały m.in. Lwowskie Croissants.

Sesja FRANCH

Etap 1 · Sesja strategiczna w Zoomie, 3 godziny

Tydzień 1

Cele i strategia uruchomienia
Pozycjonowanie i konkurenci
Gotowość do franczyzy
Formaty i portrety partnerów
Punkty zakotwiczenia w sieci
Wskaźniki: inwestycje, zwrot, zysk

Koncepcja franczyzy

Etap 1 · PDF, 60–80 slajdów

Tygodnie 1–4

SWOT-analiza i matryca
Cele i geografia rozwoju
Model i formaty franczyzy
Franchise Journey Map
5 bloków utrzymania partnerów
Plan rozwoju sieci na 3 lata

Model finansowy projektu

Etap 1 · Excel na 3 lata, z przełącznikami

Tygodnie 4–6

Brief i dane z lokali
Model finansowy na 3 lata
Skrócony model dla partnerów (1–2 str.)
Obrót, zysk, zwrot, opłaty + tantiemy
Przełączniki pod formaty i scenariusze
Prezentacja z analitykiem (1 godz.)

Pakiet prawny pod Polskę

Etap 2 · Pod PL. Dla każdego nowego kraju — osobna adaptacja

Tygodnie 7–9

Analiza kontekstu prawnego PL
Umowa franczyzowa
Umowa dostawy surowca
NDA
Konsultacja prawnika (1 godz.)
Checklist wyjścia w nowe kraje

Landing franczyzy + kreacje reklamowe

Etap 2 · Landing do 12 ekranów + banery

Tygodnie 8–11

Tekst landingu z SEO
Desktop + mobile
3 banery × 2 formaty (1:1 i 4:5)
Teksty ogłoszeń (90 i 150 znaków)
Bazowa optymalizacja SEO

Strategia sprzedaży franczyzy

Etap 2 · Lejek, skrypty, audytoria, przewodnik reklamy

Tygodnie 10–12

Lejek sprzedaży (grafika)
Ankieta partnera + metodyka wywiadu
Skrypt wywiadu i obiekcji
Szablony pism pod każdy etap
Strategia audytoriów reklamowych
Przewodnik Meta Ads i Google Ads
Bonus: FRANCH Booster (365 dni)
Bonus: katalog franczyz FRANCH (365 dni)

Etap 1 · Przygotowanie do uruchomienia · Tygodnie 1–6

Etap 2 · Uruchomienie sprzedaży franczyzy · Tygodnie 7–12

Etap	T1	T2	T3	T4	T5	T6	T7	T8	T9	T10	T11	T12
01. Sesja FRANCH
02. Koncepcja franczyzy
03. Model finansowy
04. Pakiet prawny
05. Landing + kreacje
06. Strategia sprzedaży

Oferta

Pakiet MAX — start sprzedaży franczyzy

Tym pakietem startowały Lwowskie Croissants. Księgę standardów dopisuje się później.

Pakiet MAX · 12 tygodni

Wszystko do uruchomienia
sprzedaży franczyzy

Dwa etapy. Po pierwszym — strategia i model. Po drugim — umowa, landing, sprzedaż. Płatność etapowa.

ETAP 1 · TYGODNIE 1–6

Przygotowanie do uruchomienia

Strategia, koncepcja, model

€4 900

Sesja FRANCH (3 godz.)
Koncepcja franczyzy (PDF 60–80 slajdów)
Model finansowy (Excel, 3 lata)
Bonus: FRANCH Booster (365 dni)
Bonus: katalog franczyz (365 dni)

ETAP 2 · TYGODNIE 7–12

Uruchomienie sprzedaży

Pakiet prawny, landing, sprzedaż

€4 000

Pakiet prawny pod PL (Word)
Landing (do 12 ekranów, CMS)
3 banery × 2 formaty
Strategia sprzedaży (lejek, skrypty, pisma)
Strategia audytoriów reklamowych
Przewodnik Meta i Google Ads

Pakiet MAX · łącznie

Gotowe do startu sprzedaży

€8 900

Lwowskie Croissants startowały tym samym pakietem MAX. Pełną księgę standardów dopisaliśmy razem już po pierwszych otwarciach — kiedy pojawiły się dane, doświadczenie i zwrot z partnerów.

€8 900

Inwestycja w pakowanie

Pełny koszt MAX

1 partner
Zwrot z opłaty
€12 000 opłaty pokrywa pakiet od pierwszej umowy

5–6 mies

Zwrot z tantiem

€1 750/mies (5% z €35k przychodu)

FAQ

Często zadawane pytania

Mam już spakowaną franczyzę — po co Państwa praca? +

Pierwszą wersję robi się po swojemu, w boju widać gdzie nie wytrzymuje. U Państwa to ukraińskie doświadczenie — partnerzy odchodzili ze zmianą nazwy. Produkt jest mocny, niszа rośnie. Przerabiamy narzędzia: umowa, ewidencja, kotwica przez surowiec, ekonomia partnera. Pod polskie prawo i UE.

Dlaczego premium, a nie masowy jak P'URI? +

W Europie wypiek to 40% rachunku. Bez „wow" — masowa piekarnia pada. P'URI otwiera za $25k bez remontu, fars w wiadrach — punkty obok Państwa się pozamykały. Ketili Puri ma autorski grill, lody na winie, tonyr. Bistro premium. Inny partner, inna ekonomia. Konkurencji w tym segmencie prawie nie ma.

Czy partnerzy będą płacić tantiemy? Sparzyłem się w UA +

Sama umowa to ~⅕ systemu utrzymania. Pełny mechanizm to 5 bloków: 1) Prawna kotwica (PL prawo, sankcje, znak w UE). 2) Zależność technologiczna (unikalny surowiec, tonyr). 3) System ewidencji (przychód widoczny w czasie rzeczywistym). 4) Korzyść ekonomiczna (zostać opłaca się bardziej niż odejść). 5) Komunita partnerów. Razem — niepłacenie staje się niemożliwe operacyjnie.

Wyjście do Niemiec / Czech — wszystko od nowa? +

Nie. Koncepcja, model, standardy, landing — uniwersalne. Adaptujemy tylko pakiet prawny pod miejscowe prawo. Tak działała Galya Balovana wychodząc z Polski po krajach.

Ilu partnerów realnie w pierwszym roku? +

3–5 w pierwszym roku. To gracze z kapitałem €60–100k na lokal, nie „piekarnia za €25k". Sprzedaż dłuższa, ale partner stabilniejszy. Rok 2 — szybciej dzięki kasom case'om i poczcie pantoflowej.

Co robić podczas pakowania? +

Wdrożyć ewidencję na flagowym lokalu (Gdańsk). Nagrywać szef-montaż i pracę piekarza — surowiec do przyszłej księgi standardów. Lwowskie Croissants startowały z kartami i szkoleniem, księgę dopisali rok-dwa później. Normalna praktyka.

Następne kroki

Co dalej

Zapoznać się

Przejrzeć wizję, pobawić się kalkulatorem

Pogłębić

Wtorek 9:00 — pokażemy narzędzia w środku pakietu MAX

Zdecydować

Start od Etapu 1 (€4 900). Etap 2 (€4 000) — po jego zakończeniu