Круасанна -
партнерська мережа
з власним виробництвом
Від трьох власних точок у Волині та Рівненщині - до керованої регіональної мережі, де кожен партнер залежить від вашого продукту.
Зазвичай така робота коштує від EUR 2 000. Ви отримуєте це безкоштовно - щоб прийняти зважене рішення.
Чекап бізнесу
Оцінка готовності за 8 параметрами - від продукту до юридики. Зелене - готово, жовте - закривається в процесі запуску.
Аналітика ринку
Конкуренти в ніші пекарень і круасанерій України, їхні моделі, інвестиції та позиціонування. Де вікно для Круасанни.
Модель франшизи
Формати, портрет партнера, розподіл ролей між франчайзером і партнером. Як виглядає Круасанна як система.
Фінансовий прогноз
Інтерактивний калькулятор: роялті, паушальний внесок, прибуток партнера і дохід мережі на 5 років. З вашими цифрами.
Бачення проекту
Сильні сторони, зони росту, тайминг ринку і стратегія MVP - як ми бачимо запуск Круасанни як франшизи.
Дорожня карта
Покроковий план від стратегічної сесії до виходу на ринок - два етапи, кожен з дедлайнами і чіткими результатами.
8 параметрів. Зелене - готово. Жовте - закривається в процесі запуску.
Продукт з вбудованим контролем якості
Власне виробництво з шоковою заморозкою - це не просто технологія, це точка прив'язки партнера. Він не може піти з вашим рецептом і відтворити продукт самостійно. Це найміцніший механізм утримання в моделі виробник-партнер.
Підприємець з інженерним мисленням
Ви ведете PnL і cashflow, стежите за цифрами, вирішуєте питання автономного живлення і логістики. Це рідкість у сегменті пекарень. Ця якість - конкурентна перевага в супроводі партнерів: ви можете реально допомогти з плануванням точки, а не тільки з рецептурою.
Регіональна присутність без конкуренції
Три точки в Дубні і Луцьку - це не просто виручка, це розуміння ринку малих і середніх міст Заходу. Де конкуренція в сегменті круасанерій нижча, ніж у Львові, а попит на якісну випічку є. Ви вже знаєте ці ринки зсередини.
Органічний попит без реклами
П'ять запитів на франшизу до того, як ви почали її продавати. Це сигнал ринку, який важко ігнорувати. Ви вже маєте потенційних партнерів - вам потрібен лише продукт, який можна їм запропонувати.
| Сильна сторона | Значення для франшизи |
|---|---|
| Власне виробництво з шоковою заморозкою | Прив'язка партнера до продукту - найміцніший механізм контролю мережі. Партнер не може відтворити рецепт самостійно. |
| 239 000 круасанів за 2,5 роки, рентабельність 17-18% | Підтверджений попит і прибутковість. Ці цифри можна показувати потенційним партнерам як доказ моделі. |
| Три різних формати точок (20, 25, 64 кв.м.) | Готова багатоформатність. Партнер може обрати формат під свій бюджет і локацію. |
| Інженерна експертиза власника | Конкурентна перевага в супроводі партнерів: допомога з плануванням, ремонтом, автономним живленням. |
| Зона | Як це зазвичай вирішується |
|---|---|
| Маркетинг - визнана слабка сторона | Маркетингова стратегія формується на першому етапі розробки франшизи. Більшість проектів починають саме з цього і закривають за перші 2-3 місяці роботи. |
| Торгова марка не зареєстрована | Реєстрація ТМ запускається паралельно з розробкою франшизи. 80% клієнтів стартують без зареєстрованої марки - графічний знак реєструється окремо від словесного. |
| Немає прописаних стандартів сервісу | Базові стандарти формуються в процесі розробки. Технологічні карти вже є на 90% - залишається доповнити сервісну частину. |
Ринок пекарень і круасанерій в Україні зростає - попит на якісну "крафтову" випічку стабільно підвищується, особливо в регіонах.
Lviv Croissants
Найбільша мережа круасанерій України. Централізоване виробництво, класична модель франшизи.
Сімейна пекарня / MARTIN
Мережа пекарень на напівфабрикатах. Централізоване виробництво у Кривому Розі, 600+ точок.
БоХліб
Регіональна мережа пекарень, активна в центральній і западній Україні. Від міні-пекарні до кафе.
Вікно для Круасанни
Lviv Croissants охопили великі міста, але в малих і середніх містах Заходу - Дубно, Ковель, Рівне, Луцьк, Тернопіль, Хмельницький - якісна монопродуктова круасанерія з власним виробництвом практично відсутня. Сімейна пекарня і БоХліб працюють в більш широкому асортименті і не дають тієї концентрованої якості, яку дає Круасанна. Ваша перевага - власне виробництво в радіусі логістики і вже підтверджена модель у малих містах. Це те, чого у конкурентів немає.
Виробник-франчайзер
Ви виробляєте напівфабрикат на власному заводі 80 кв.м., постачаєте партнерам, контролюєте якість через продукт і стандарти. Паушальний внесок + роялті або маржа на продукті.
Партнер-франчайзі
Отримує напівфабрикат, випікає на точці, продає під брендом Круасанна. Не займається виробництвом, не несе ризики сировини. Відкриває точку у зручному форматі (20-65 кв.м.).
Споживач
Отримує свіжоспечений натуральний продукт з вершковим маслом у будь-якому місті мережі. Впізнає бренд незалежно від міста і партнера.
Готова багатоформатність на базі вашого власного досвіду - кожен партнер обирає під свій бюджет і локацію.
Кіоск / вітрина
20-25 кв.м. Тільки випічка і продаж. Ідеально для центрів міст, ринків, переходів. Мінімальні вимоги до персоналу - 1-2 особи. Найшвидша окупність.
Пекарня-кав'ярня
40-50 кв.м. Випічка + напої + обмежена посадка. Вищий середній чек, більше аудиторія. Підходить для спальних районів і офісних центрів.
Круасанна-кафе
60+ кв.м. Повноцінне кафе з асортиментом напоїв і посадкою. Якірний заклад для ТЦ або центральних вулиць. Аналог вашої точки в Луцьку.
Чому саме зараз
Ринок круасанерій в Україні консолідується. Lviv Croissants зайняли великі міста і почали виходити за кордон. Але в малих і середніх містах Заходу - тих, куди ви логістично досягаєте - якісний монопродукт у форматі круасанерії майже відсутній.
Ваш запуск органічного попиту на франшизу без реклами - це ринковий сигнал. П'ять запитів до старту продажів говорять про те, що ніша є. І вона буде зайнята - або вами, або кимось іншим.
У вас є продукт, підтверджена модель і власне виробництво. Це рідкість. Більшість бізнесів, які приходять запускати франшизу, мають лише бренд і точки.
Швидкість грошей
Четверта точка в Луцьку - це 50-60 тисяч доларів і ваш час. Франшизна модель працює інакше: паушальний внесок від партнера приходить до відкриття точки. Ви отримуєте розовий дохід ще до того, як партнер відчинив двері.
При цьому ваше виробництво завантажується більше, а собівартість одиниці падає. Кожен новий партнер - це і дохід, і маркетинг бренду в новому місті.
Хто ваш партнер
Портрет, який складається з вашого досвіду і ринку: жінка або пара з капіталом до 60 тисяч доларів, яка хоче "свою справу" з підтримкою. Не обов'язково з досвідом в HoReCa - ваша модель це дозволяє, бо продукт приходить готовим до випічки.
Географічно - малі і середні міста Волинської, Рівненської, Тернопільської, частково Львівської та Житомирської областей. Це 10-15 потенційних локацій у першій хвилі запуску.
Ви вже відсіяли "дружні" запити і розумієте, що перший партнер має бути сильним. Це правильний підхід. Один якісний партнер на старті важливіший за п'ять випадкових.
MVP-підхід
Не потрібно одразу 20 точок. Стратегія для Круасанни: 1-2 тестові партнери в радіусі логістики, 3-4 місяці тесту, збір зворотного зв'язку, корекція моделі. Розетка починала з трьох тестових партнерів і однієї людини у відділі - потім 40 точок за рік.
Lviv Croissants запустили третю точку по франшизі в рік відкриття двох власних. Ваша перевага - ви можете зробити те саме, але в ніші, де Lviv Croissants ще не домінує.
Змінюйте параметри - прогноз оновлюється в реальному часі.
Вхідні дані
Точну фінансову модель будуємо на етапі стратегії з вашими реальними цифрами.
Два етапи від стратегічної сесії до виходу на ринок - 12 тижнів.
- Аналіз компанії за методологією FRANCH, SWOT-матриця
- Цілі та географія розвитку франшизи
- Визначення форматів і переваг франшизи
- Franchise Journey Map - шлях партнера від заявки до відкриття
- Портрети потенційних франчайзі, канали просування
- Точки прив'язки і утримання партнерів
- Огляд конкурентів, рекомендації щодо диференціації
- Основна фінансова модель на 3 роки
- Коротка модель для презентації партнерам (1-2 сторінки)
- Рекомендації щодо паушального внеску і роялті
- Розрахунок обігу, прибутку, окупності, рентабельності
- Перемикачі для адаптації під конкретного партнера
- Презентація моделі фінансовим аналітиком (1 год.)
- 3 рекламних банери в двох форматах (1:1 і 4:5) для соцмереж
- Тексти оголошень до 90 і 150 символів
- Детальна воронка продажів з етапами і скриптами
- Анкета потенційного партнера
- Скрипт первинного інтерв'ю і робота з запереченнями
- Шаблони листів для кожного етапу воронки
Як і домовились - зустрінемось після вирішення питання по торговій марці.