Що ми побачили у вашому бізнесі після зустрічі, що потрібно добудувати за наступні 12 місяців і як виглядатиме франшиза, коли ви будете готові її продавати.
Це не комерційна пропозиція. Це робочий документ: наш погляд на ваш бізнес очима людей, які 23 роки пакують франшизи, і чесна карта того, що між вами і готовою франшизою.
12 параметрів, за якими ми оцінюємо, чи можна виводити бізнес на ринок франчайзингу вже зараз — і що змінить оцінку за рік.
Ваші власні слова, перекладені на мову технічного завдання для франшизи. Щоб ви побачили, що ви вже наполовину все вирішили.
Шість франшиз, з якими ви конкуруватимете за одного й того самого партнера. Їхні реальні умови входу і ваше місце серед них.
Три конструкції — класична, товарна та пасивна. З аргументом, чому саме для MISHAN товарна є найсильнішою.
Два погляди на одні цифри: скільки заробляєте ви як франчайзер і скільки заробляє партнер. Повзунки рухаються — цифри теж.
Чотири етапи, реальні строки в робочих днях і діаграма Ганта. Деталізований план робіт надіслано окремим файлом.
Ви самі сказали: «Мені треба по новій точці пройти річний момент». Ось як це виглядає у цифрах — що вже готове, що добудовується автоматично разом із роботою точки, а що доведеться робити окремо.
Річна статистика, фінансовий облік, виробництво на 390 м². Це відбудеться, поки точка просто працює, а бухгалтер веде програму. Від вас — дисципліна, не гроші.
Торговельна марка. Реєстрація йде 14–18 місяців, прискореної процедури немає з листопада 2022 року. Якщо подати зараз — свідоцтво буде якраз до старту продажів франшизи.
Стандарти, договір, фінмодель, канал залучення партнерів. Це те, що не з'явиться саме по собі — і саме це ми беремо на себе.
Під час розмови ви кілька разів описали рішення, які у франчайзингу мають власні назви й давно формалізовані. Ви прийшли до них самі, з практики.
«Я взяв бухгалтера, вона веде і фонд, і всі ФОПи — щоб потім запакувати це у франшизу»
Ви почали підготовку з правильного місця — з обліку, а не з упаковки. Франчайзі купує не концепт, а підтверджені цифри. Фінансова модель, яку ми будуватимемо, вийде рівно настільки достовірною, наскільки чистими будуть ці дані. Ви вже інвестуєте в її якість.
«Мені треба по новій точці пройти річний момент, щоб я міг дати комусь річний показник»
Це не відкладання — це формування доказової бази. Курортне місто дає сильне літо і слабкий лютий. Партнер має побачити обидва. Але подача торговельної марки, облік і виробництво не чекають цього року — вони йдуть паралельно.
«У мене є запасний тістоміс, але я спеціально не поставив його на ту точку — щоб тримати цю процедуру. Рецепт соусу і тіста знають тільки мої кухарі»
Ви інтуїтивно збудували механізм утримання партнера ще до того, як почали говорити про франшизу. У франчайзингу це називається товарною моделлю. Її треба лише формалізувати: договір, ціна поставки, логістика, шокова заморозка.
«Я був і барменом, і кухарем, і прибиральником, і вишибалою, і вирішувалою»
Ви знаєте кожну роль зсередини — це рідкість і сильна позиція. Але зараз ці знання існують тільки у вашій голові. Книга франчайзі — це інструмент, який виносить їх у документ, щоб партнер за 700 км працював так само, як ви за стійкою.
«Ми єдині по Чорноморську з рейтингом 4,9 — у решти не більше 4,3. Це не куплені відгуки»
Це ваш головний нематеріальний актив і головний аргумент у продажу франшизи. Але сьогодні він не захищений: без свідоцтва на торговельну марку немає предмета договору комерційної концесії — і немає що передавати партнеру.
«З вересня забираю 390 квадратів у морському коледжі — хочу поставити шокову заморозку і морозити котлету»
Це перетворює франшизу з ліцензійної на товарну. Ви отримуєте гарантований ринок збуту власного виробництва, партнер — стабільну якість і ціну без власного цеху. Плюс вихід із сезонності: цех працює цілий рік, точка — ні.
«Другу точку MISHAN хочемо пускати під франшизу»
Рішення вже прийнято, і воно правильне: 36 м², один-два співробітники, відкрита кухня, вхід до $10 000 — це найтиражованіший формат із трьох ваших. Питання лише в тому, з яким пакетом ви вийдете на ринок.
Ви конкуруєте не за гостя, а за інвестора з 300–900 тисячами гривень, який обирає, у яку франшизу зайти. Ось ринок, на який ви виходите. Дані — з публічних франчайзингових пропозицій брендів.
| Бренд | Формат | Інвестиції | Паушальний | Роялті | Що це означає для MISHAN |
|---|---|---|---|---|---|
| MISHANЧорноморськ, 1 точка | FoodHub 36 м² піца, бургер, фрі, кава, доставка | $8–10 тис. | визначаємо | визначаємо | Найнижчий поріг входу в порівнянні. Це ваша позиція на ринку. |
| Pizza Dayупаковано FRANCH | Піцерія take away Київ, Дніпро та регіони | ~$33 тис. | є | 7%, мін. 8 тис. ₴ | Уже відкрилися в Чорноморську. Прямий конкурент за гостя і доказ попиту на франшизу в ніші. |
| IQ PizzaIQ Food Group | Піцерія з відкритою кухнею міста від 5 000 мешканців | від 625 тис. ₴ | є | є | Працює в малих містах — той самий тип населеного пункту, що й ваш. Відкрита кухня — теж збіг. |
| Prosto.Pizzaфудкорт і street | Піцерія 30–60 м² від 20 кВт потужності | 900 тис. ₴ | $5 000 | 3% при ребрендингу | Схожа площа, але вимагає 20 кВт. У вас формат живе на 7 кВт — це доступ до приміщень, куди вони не зайдуть. |
| Döner Marketгрупа МХП | Вулична їжа 91 заклад, 57 по франшизі | $8–10 тис. | немає | немає | Ваш прямий конкурент за поріг входу і за партнера. Доводить, що модель без паушального заробляє на постачанні продукту. |
| Burger Farmкрафтова бургерна | Бургерна повного циклу окупність від 12 міс. | — | $15 000 | 8% / 6% | Верхня межа ринку. Показує, скільки коштує бренд із сильним позиціонуванням. |
| Pie SpotSominos Group | Бургерна + піцерія комбінований формат | ~7,5 млн ₴ | є | є | Той самий продуктовий мікс, що й у вас, але в ресторанному масштабі й з київським цінником. |
Ринок франшиз піци й бургерів в Україні зайнятий згори — від $25 тис. і вище. Порожньою залишається ніша «малий формат, малі міста, до $10 тис.», і в ній із серйозних гравців стоїть тільки Döner Market.
Низький поріг входу означає й низький паушальний внесок. Заробити на вході не вийде. Отже, дохід франчайзера має будуватися на роялті плюс постачанні — це прямо підтверджує вашу ставку на цех із шоковою заморозкою.
Pizza Day уже відкрилися у Чорноморську. Це не загроза, а підтвердження попиту: люди в регіоні шукають і купують франшизи у вашій ніші. Питання лише в тому, чиї пропозиції вони знайдуть.
Дані зібрані з публічних франчайзингових сторінок брендів і галузевих медіа станом на серпень 2026 року. Умови можуть змінюватися — на етапі стратегії ми оновимо порівняння перед формуванням ваших умов.
Франшиза — це не один продукт, а конструктор. Модель визначає, звідки береться ваш дохід і що утримує партнера в мережі, коли мине ефект новизни.
У вас уже є три різні за логікою об'єкти. Для франшизи ми беремо найкомпактніший, решту залишаємо як власні або опційні формати другої хвилі.
Те, що вже працює: одне приміщення, відкрита кухня вздовж стіни, 8 посадкових усередині і 2 столики на вулиці. Скляний фасад робить кухню вітриною.
Окрема кухня, барна стійка, повноцінний зал. Тримає дитячі дні народження й кейтеринг, але потребує більшого персоналу і гірше проходить несезон.
Не франшизний формат, а фундамент усієї конструкції: заготівельний цех із шоковою заморозкою плюс їдальня з гарантованим трафіком і лояльною орендою.
Планування схематичне — точні технологічні рішення й вимоги до приміщення закладаються в Книгу франчайзі на етапі стандартизації.
Не прогноз, а логіка розвитку, побудована на тому, що у вас уже є. Ви самі окреслили її на зустрічі — ми лише розклали по горизонту.
Чорноморськ, Южне, Ізмаїл, Білгород-Дністровський, Одеса. Ваші постачальники вже покривають Південь, ви можете доїхати до партнера за годину, а логістика заморозки з цеху працює без питань. 3–5 точок.
Миколаїв, Херсонщина, Вінниччина. Тісто й соус їдуть із вашого цеху, м'ясо й булочка беруться в місцевих дилерів за вашою специфікацією. Крафтове пиво від «Дрофи» підключається там, де є локальна пивоварня. 8–12 точок.
Формат уже доведений у трьох регіонах, є книга стандартів і команда супроводу. Підключається пасивна модель для інвесторів і грантові франчайзі з категорій ВПО й ветеранів. 20+ точок.
У вас уже є те, чого немає в жодного конкурента: благодійний фонд, робота з ВПО й ветеранами, дитячі заходи. Це можна вбудувати у франшизу як окрему опцію — від відрахування частини роялті у фонд до пріоритетних умов для партнерів-ветеранів. Це не маркетинг, це справжня диференціація в тендері за партнера.
Жоден із семи конкурентів у порівнянні не супроводжує франчайзі в отриманні гранту. Ви пройшли цей шлях і залучили близько €40 тис. Це може стати окремою послугою в паушальному внеску — і водночас каналом залучення партнерів, які самі б ніколи не знайшли гроші на вхід.
Повзунки виставлені за вашими цифрами зі зустрічі: каса 10 000 ₴ на день, фудкост 35%, зарплата близько 10%, комуналка 12–16 тис., вхід до $10 тис. Рухайте їх — цифри перерахуються.
| Період | Точок | Паушальні | Роялті | Постачання | Разом за рік | Накопичено |
|---|
Чотири етапи, які можна проходити послідовно або міняти місцями залежно від того, з'явиться органічний партнер раніше чи пізніше. Деталізований план робіт з описом кожного документа надіслано вам окремим файлом.
Етапи 2 і 3 можна міняти місцями: якщо органічний партнер з'явиться раніше — спочатку договір; якщо ні — спочатку лендінг і стратегія продажу. Стандартизацію можна вести паралельно з рештою етапів.
Спокійно, з великого екрана. Особливо розділ зі стандартами — щоб побачити реальний обсяг Книги франчайзі й тверезо оцінити, писати її самому чи делегувати.
Це єдина річ, яка не терпить відкладання: 14–18 місяців очікування. Все інше можна почати за пів року, це — ні.
На точці Андрія, найближчим часом. Результат визначить, чи будуємо ми товарну модель — а від цього залежать і паушальний внесок, і роялті, і вся економіка мережі.
Коротко: що незрозуміло, які питання виникли після документів і коли повертаємося до розмови про старт.