Тафіта — від одного магазину в Сумах до мережі магазинів для кондитерів по всій Україні
Ніша «все для десертів» в Україні досі не має жодної франчайзингової мережі. У вас є те, чого немає в конкурентів: працюючий офлайн-формат, прописані стандарти і клієнти з інших міст, які самі питають, коли ви прийдете до них.
Що ми підготували
Це не комерційна пропозиція, а робочий документ: як ми бачимо вашу франшизу після першої розмови. Усі цифри тут — ваші власні, озвучені на зустрічі.
Чекап готовності
Оцінка бізнесу за 8 параметрами: що вже готово до франшизи, а що треба закрити до старту продажів.
Аналітика ніші
Хто вже працює в категорії «все для кондитера» в Україні, як вони масштабуються і чому вікно зараз відкрите.
Модель франшизи
Активна форма, механізм утримання партнера і розподіл зон відповідальності між вами і франчайзі.
Формати точки
Два варіанти площі під різний бюджет партнера — від компактного 50 м² до повного формату вашого рівня.
Калькулятор доходу
Головне питання зустрічі — «скільки я з цього отримаю». Порахуйте самі: дохід мережі і економіка точки партнера.
План робіт
Покроково: від стратегії і фінансової моделі до договору, лендінгу і стандартів мережі.
Наскільки Тафіта готова до франшизи
Попередня оцінка за результатами розмови. Точні бали ставимо на стратегічній сесії, коли побачимо облік, стандарти і договори з постачальниками.
Високий рівень
Бізнес-модель відпрацьована 7 років, торгова марка зареєстрована, стандарти прописані. Основне вузьке місце — облікова система.
Ваші слова — і що вони означають для франшизи
Зліва те, що ви сказали на зустрічі. Справа — як це читається мовою франчайзингу.
На чому будується франшиза Тафіта
Це не гіпотези, а те, що вже працює і що партнер отримає у готовому вигляді.
Асортимент, який неможливо зібрати з нуля
Інгредієнти, інструменти, декор, барвники, форми, пакування, друк їстівних картинок. Матрицю під нову точку ви вже вмієте збирати — партнер отримує її готовою.
7 років і жодного «а раптом не піде»
Бізнес пройшов повний цикл: сезонність, зміну постачальників, вихід в онлайн, роботу в прифронтовому місті. Модель перевірена на міцність.
Два канали, а не один
Офлайн-магазин плюс продажі на Prom і Rozetka. Партнер у своєму місті отримує обидва — і трафік з маркетплейсів, і місцевого клієнта.
Низький поріг інвестицій
За вашими розрахунками — до 1 млн ₴ на точку 50–60 м², включно з товаром. Це рівень, де партнер може зайти власними коштами або через державний грант.
Зареєстрована торгова марка
Бренд захищений юридично. Це базова умова, без якої договір комерційної концесії просто не має предмета.
Дві аудиторії одночасно
B2C — кондитери вдома і разові покупці до дня народження. B2B — кав'ярні та кондитерські. Партнер заходить у ринок, де попит не залежить від одного сегмента.
Що треба закрити до першого партнера
Жодне з цього не є блокером. Але кожне краще вирішити до того, як ви підпишете перший договір, а не після.
Хмарна облікова система
Поточне рішення прив'язане до локального сервера. Без віддаленого доступу до товарообігу партнерів ви не зможете ані рахувати роялті з обороту, ані бачити, що реально продається в мережі. Перехід окупається ще до першого франчайзі — просто тим, що ви зможете працювати з дому.
Механізм утримання партнера
Ви не виробник товару — отже, теоретично партнер може вийти на ваших постачальників напряму. Це вирішується конструкцією: частина процесів (формування матриці, ротація постачальників, узгодження цін) свідомо залишається на вашому боці. Не як обмеження, а як сервіс, за який партнер і платить.
Розмежування онлайну і територій
Ви вже відправляєте замовлення по всій Україні. Коли в Полтаві з'явиться партнер, треба заздалегідь домовитись, кому належить онлайн-клієнт із його міста. Це найчастіша причина конфліктів у товарних мережах — і вона повністю знімається на етапі стратегії та в договорі.
Сезонність у цифрах
Ви згадали пікові періоди перед святами. Для фінмоделі партнера це критично: людина має бачити не «середній місяць», а реальний рік із провалами і піками. Тоді вона не злякається першого слабкого місяця і не піде з мережі.
У вашій ніші франшиз просто немає
Ми перевірили помітних гравців категорії «все для кондитера» в Україні. Усі вони — інтернет-магазини з однією-трьома точками видачі. Жоден не продає франшизу.
| Гравець | Модель | Географія офлайну | Франшиза |
|---|---|---|---|
| Тафіта | Офлайн-магазин 75 м² + Prom / Rozetka | Суми | У розробці |
| Карамелія | Інтернет-магазин + точки видачі | Харків, Дніпро, Київ | Немає |
| Тортіно | Інтернет-магазин | Львів, Тернопіль, Чернівці | Немає |
| Триколад | Опт і роздріб, майстер-класи | Дніпро | Немає |
| Пекар-Кондитер | Інтернет-магазин | Київ, Львів, Вінниця | Немає |
| Vanilinka | Інтернет-магазин | Київ | Немає |
| Tortodel | Інтернет-магазин | Онлайн | Немає |
Джерело: відкриті дані сайтів компаній, серпень 2026. Перелік не вичерпний — повний конкурентний аналіз із оцінкою рівня загроз входить у дорожню карту.
Кондитерська категорія масштабується через франшизу. Постачання для кондитерів — ще ні.
У суміжних нішах франшизи працюють давно: «Насолода», LUKAS, Amelie, «Тістовня» продають франшизи кондитерських і пекарень. Тобто ринок готовий купувати франшизу в цій категорії — інвестори її розуміють і в неї заходять. А от у сегменті магазинів для кондитерів пропозиції немає взагалі. Ті, хто вже зайняв нішу, залишились інтернет-магазинами і не пакували офлайн-формат. Це означає дві речі: конкуренції за франчайзі у вас зараз немає, і статус «перша франшиза у категорії» дістанеться тому, хто вийде першим.
Яка модель франшизи підходить Тафіті
У товарному роздрібі працює активна форма: партнер вкладає гроші і сам керує точкою, ви даєте бренд, товар, стандарти й супровід.
Хто партнер
Підприємець, який особисто заходить у бізнес: своя юридична особа, свої гроші, своя територія. Часто — ваш же постійний клієнт, який уже розуміється на кондитерському товарі.
За що платить на старті
Паушальний внесок — одноразово, за бренд, за право працювати за вашою моделлю і за навчання. У товарній франшизі в нього логічно включити перший товарний закуп.
За що платить щомісяця
Роялті — відсоток від товарообігу за роботу під брендом, супровід і доступ до системи постачання. Плюс ваша маржа на товарі, який партнер закуповує через вас.
Що це таке
Партнер вкладає гроші, але не працює в точці — операційне управління бере на себе франчайзер або найнятий керуючий. Для інвестора це фінансовий інструмент, а не бізнес.
Чому не зараз
Пасивна модель вимагає готової керуючої компанії з вашого боку: люди, які поїдуть відкривати точку в чужому місті й вестимуть її. У вас команда менше п'яти осіб — це передчасно. До неї можна повернутись, коли в мережі буде 8–10 точок і сформована команда відкриттів.
Залишається за вами
Робота з постачальниками і їх ротація. Формування товарної матриці та залишків. Цінова політика мережі. Бренд і централізований маркетинг. Стандарти і контроль якості. Навчання партнера й персоналу.
Переходить до партнера
Пошук приміщення за вашими критеріями. Ремонт і оснащення. Найм і утримання персоналу. Щоденні продажі й обслуговування. Локальний маркетинг у своєму місті. Уся операційка точки.
З чим виходити на ринок
Стартувати краще з одного основного формату — так простіше й вам, і партнеру. Другий тримаємо як опцію для великих міст.
Компакт — 50–60 м²
Формат, який ви самі прорахували на зустрічі. Мінімальний поріг входу, повний асортимент у концентрованому вигляді, швидка окупність. Підходить для міст від 100 тисяч населення.
Стандарт — 75–100 м²
Формат вашого магазину. Ширша викладка, зона друку їстівних картинок, окрема робота з HoReCa. Має сенс в обласних центрах, де є щільна база кондитерів і кав'ярень.
Скільки приносить мережа
Повзунки виставлені за вашими цифрами. Пересуньте будь-який — усе перерахується. Перша вкладка показує ваш дохід як власника мережі, друга — те, що бачить партнер, коли ви показуєте йому економіку точки.
| Рік | Точок | Паушальні | Роялті | Маржа з товару | Разом за рік | Накопичено |
|---|
| Період | Товарообіг | Роялті вам | Прибуток партнера | Накопичено партнером |
|---|
Як будується франшиза
Послідовність має значення: спершу домовляємось, куди йдемо, і лише потім робимо інструменти. Фінансова модель без стратегії — це просто таблиця, а договір без цифр нема чим наповнити.
- Launch meeting з робочою групою: стратег, фінансист, юрист. Ми надсилаємо брифи, ви даєте вихідні дані по бізнесу.
- Дорожня карта франшизи: цілі запуску, географія масштабування, модель і формат, опис франшизи, перелік послуг підтримки, портрет франчайзі, шлях франчайзі.
- Оцінка готовності за методологією FRANCH — точний відсоток сьогодні і потенційний через пів року за умови виконання рекомендацій.
- Огляд гравців ринку з оцінкою рівня загроз і висновками щодо диференціації.
- Фінансова модель: повна на 3 роки для вас і коротка на 1–2 сторінки для показу партнеру. Рекомендації щодо паушального внеску й роялті, перемикачі під конкретного франчайзі.
- Договір комерційної концесії, презентація проєкту договору і консультація юриста.
- Інтерактивний чек-лист підготовки до запуску та діаграма Ганта.
- Лендінг франшизи до 12 екранів: сильні сторони, точки прив'язки, аватари франчайзі. Десктоп і мобільна версія.
- Детальна воронка продажів у графічному форматі: етапи, цілі кожного етапу, які інструменти де застосовуються.
- Анкета потенційного партнера і методика проведення інтерв'ю — щоб ви відсіювали невідповідних до того, як витратите на них час.
- Скрипт первинного інтерв'ю, робота з первинними запереченнями, обробка заперечень після презентації франшизи.
- Шаблони листів під кожен етап воронки: резюме бесіди, запрошення, робота з лідом, що завис.
- Управління персоналом: організаційна структура точки, посадові обов'язки, пошук і підбір, первинне навчання, адаптація, мотиваційна програма, KPI.
- Бізнес-процеси: асортиментна й цінова політика, стандарти постачання і прийому товару, зберігання та переміщення ТМЦ, інвентаризація, стандарти обслуговування клієнтів.
- Стандарти запуску: етапи відкриття, графік запуску, гід із пошуку локації та вимоги до приміщення.
- Стандарти контролю: інструменти перевірки, «таємний клієнт», бланки перевірок.
- Реклама і маркетинг: правила локальних активностей франчайзі та взаємодії з централізованими кампаніями.
- У вашому випадку цей блок може бути коротшим: якщо описи процесів справді повні, книгу треба звести і доопрацювати, а не писати з нуля. Перевіримо це за планом робіт, який ви вже отримали.
Коротко про головне
Технічно — можуть, якщо їм дати таку можливість. Тому конструкція будується інакше: партнер отримує 90% процесів у повному обсязі, але формування товарної матриці, робота з постачальниками і узгодження цін залишаються на вашому боці. Ви робите це швидко, бо маєте сімрічний досвід і об'єми; партнер самостійно так не зможе — і, чесно кажучи, не захоче. Плюс договір комерційної концесії прямо фіксує зобов'язання щодо джерел постачання.
По-перше, у вас уже є люди, які самі про це питали — це не гіпотетичний ринок, а конкретні імена. По-друге, поріг входу у вашому форматі низький: до мільйона гривень, з них половина — ліквідний товар. По-третє, на обладнання і запуск можна залучати державні грантові програми. Для людини, яка хоче свою справу, це один із найбезпечніших варіантів входу: якщо не піде, товар значною мірою повертається в гроші.
Це питання треба вирішити до першого договору, а не після. Варіанти є різні: онлайн залишається централізованим за вами, а партнер отримує відсоток із замовлень зі своєї області; або замовлення з міста партнера автоматично передаються йому. Обидві схеми робочі, вибір залежить від того, яку частку виручки дає онлайн саме зараз. Це один із перших пунктів стратегічної сесії.
Можна, і ніхто не заважає робити це паралельно. Питання в ресурсі: другу точку ви відкриваєте за свої гроші, своїми руками і у своєму темпі — це один магазин на рік у кращому разі. Десять точок власними силами — це роки й десятки мільйонів вкладень. Через партнерів той самий шлях проходять десять людей одночасно, кожен на своїй території і за свої кошти. Змінюється не процес, а кількість тих, хто його виконує.
Для першого етапу — ні, стратегія і фінансова модель робляться на ваших поточних даних. Але до підписання першого договору система має бути хмарною: інакше ви не побачите товарообіг партнера, а роялті у відсотках від обороту рахувати буде нічим. Ви й самі про це сказали — вирішувати це варто зараз, поки процес не став терміновим.
Окремого закону про франчайзинг в Україні немає і найближчим часом не буде. Тому юридично відносини оформлюються договором комерційної концесії — саме за цією конструкцією працює весь франчайзинговий бізнес в країні. У вашому випадку це буде концесійний договір: ви передаєте право використання торгової марки, стандартів і бізнес-моделі.
Основне навантаження — на початку: заповнення брифів і одна стратегічна сесія, де ми узгоджуємо ключові рішення. Далі ви підключаєтесь точково — на презентації фінансової моделі, на консультації юриста, на затвердженні текстів. Основну роботу веде наша команда, ваша задача — давати вихідні дані й ухвалювати рішення.
Що робимо далі
Ми домовились про зустріч, на якій ви побачите конкретні цифри й приклади документів.
Ви переглядаєте матеріали
Цей документ і план робіт, який ви вже отримали. Пройдіться по ньому як по чек-листу — так буде видно, які розділи стандартів у вас уже є, а яких бракує.
Складаєте список тих, хто питав про франшизу
З яких міст зверталися за останній рік, хто з постійних клієнтів купує системно і міг би відкрити точку в себе. Це не формальність — з цього списку найімовірніше й прийде ваш перший партнер.
Зустрічаємось і дивимось цифри
Показуємо попередній розрахунок доходу мережі, приклад фінансової моделі та приклад книги стандартів — щоб ви побачили, у якому вигляді це має бути, і звірили зі своїм.
Визначаємось із першим кроком
Після цього стане зрозуміло, з чого стартувати: з повного пакета чи з мінімального комплекту під тих партнерів, які вже є в органіці.
11:00
Четвер, 20 серпня
Друга зустріч: попередній розрахунок, приклад фінансової моделі, приклад стандартів. Напередодні вам нагадають.