від трьох точок — «Тоє Так»
до мережі партнерських
шаурма-точок по Україні
Документ, який ми підготували після першої зустрічі: як перейти від моделі, що тримається на власниці, до системи, що масштабується руками партнерів.
Що ми підготували після нашої зустрічі
Шість напрямків, в яких ми зафіксували початкове бачення проєкту — для обговорення на наступній зустрічі та коригування під ваші пріоритети.
Чекап бізнесу
Оцінка готовності «Тоє Так» до запуску франшизи за 8 ключовими параметрами — від відпрацьованості бізнес-моделі до юридичної бази.
Дзеркало зустрічі
Сильні сторони і зони росту, які ми почули від вас і зафіксували для роботи над концепцією франшизи.
Аналіз ринку
Карта франшизних мереж в ніші донер-маркету і шаурми по Україні з порівнянням ваших показників.
Модель і формати
Рекомендована модель франшизи для «Тоє Так», варіанти форматів закладів і профіль майбутнього партнера.
Калькулятор доходу
Інтерактивний прогноз доходу франчайзера від мережі — паушальні внески, роялті, накопичувальний підсумок на 5 років.
Дорожня карта
Структура робіт із запуску франшизи: 4 етапи, склад деліверіблів, графік за тижнями.
Готовність бізнесу до франшизи
Аналіз ключових параметрів бізнесу за фреймворком FRANCH. Зелений — параметр відпрацьовано і готовий до тиражування. Жовтий — потрібне доопрацювання. Червоний — критичний для запуску фокус.
Відпрацьована бізнес-модель
4 роки операційки, 3 точки + ресторан, відшліфована структура персоналу: касир + повар + помічник.
Економіка точки
Окупність 8–14 місяців, інвестиції $30–40k, чек 150 грн — у ринку, ближче до Pizza Day за параметрами.
Облік і POS-система
Syrve — повноцінна хмарна система. Дозволяє контролювати майбутніх франчайзі дистанційно в режимі онлайн.
Маркетинг і канали
Системна робота з регіональними блогерами (раз на 1–1,5 місяці), знижки для військових, акції 2+1, інтеграція з Glovo/Bolt.
Технологія і техкарти
Техкарти оцифровані. Сама власниця — професійний технолог общепиту, що знімає більшість ризиків передачі рецептур.
Стандарти роботи
Стандарти обслуговування і запуску першої локації прописувались, але не повністю формалізовано в системний документ.
Постачання
Поєднання великих національних постачальників і локальних. Є простір для централізації та монетизації — окремий блок у фінмоделі.
Торгова марка
Не зареєстровано. Подавали — не довели до кінця. Це критичний фокус: без зареєстрованої ТМ запускати франшизу юридично слабко.
Висновок чекапу
Бізнес «Тоє Так» — це готовий до тиражування продукт за основними параметрами. Реєстрація ТМ і формалізація стандартів — два фокуси, які паралельно з підготовкою франшизи закриють останні юридичні та операційні розриви.
Що ми почули від вас
Найважливіші тези з нашої першої зустрічі — основа для роботи над концепцією франшизи.
Сильні сторони
- ✓23 роки в HoReCa. Дві освіти — економіка і технолог общепиту. Це експертний фундамент, з яким франшизу запустити швидше і чистіше.
- ✓4 роки відпрацювання моделі. Відкривали по черзі, кожна нова точка модифікована за результатами попередньої.
- ✓Демократична ціна на об'ємах. 150 грн за 0,5 кг — ви фактично демпінгуєте проти середнього ринку шаурми. Це робить модель привабливою для франчайзі.
- ✓Прозорий облік. Syrve — хмарна POS, яка дозволяє франчайзеру бачити кожну точку партнера в реальному часі.
- ✓Готова економіка. Інвестиції $30–40k і окупність 8–14 міс. — це ринкові показники. Pizza Day з $30k і окупністю 1,5 року — ваш орієнтир по форматі франшизи.
- ✓Сигнал від ринку. До вас вже приходили з пропозиціями партнерства — це підтвердження, що формат викликає інтерес ззовні.
Зони росту
- !Реєстрація ТМ. Не доведено до кінця. Без неї продаж франшизи — юридичний ризик. Ми починаємо процес паралельно з роботою над концепцією.
- !Стандарти. Ви самі сказали — це для вас «ключовий складний момент». Книга стандартів — Етап 3 проєкту, ми беремо на себе формалізацію.
- !Один формат. 30 кв.м (одна точка — 45). Перевірений. Перевіряємо у фінмоделі: чи варто додавати другий формат, чи системно тиражувати один.
- !Залежність від власниці. «Ще одну локацію вивезу — більше немає». Франшиза знімає вас з операційки, але потребує переходу в роль франчайзера. Готуємо до цього.
- !Підбір партнерів. Боїтесь токсичних партнерів. Воронка фільтрації + анкета + методика інтерв'ю — частина Етапу 2.
- !Локальний маркетинг. Робота з блогерами зараз — ваш інструмент. Централізуємо: партнер платить вам за маркетинг, ви замикаєте процес на собі.
Я просто хотіла якийсь проект, який не для іміджу, а для грошей.— Катерина, про вибір ніші
Я розумію, що ще одну локацію вивезу, більше немає.— про межі персонального масштабування
Це для мене, взагалі-то, складний момент. Я розумію, що мені це все треба якось вкладати і виписати.— про стандарти
Мені вкладатися не треба. Тут головне — реалізувати процес, щоб він був успішним.— про філософію партнерства
Конкуренти у франшизі шаурми та донер-маркету
Ринок донер-франшиз в Україні розвивається активно. Ми порівняли ключових гравців з вашими фактичними показниками, щоб зрозуміти ваше позиціювання.
| Бренд | Інвестиції | Паушальний | Роялті | Окупність | Точок у мережі | Модель |
|---|---|---|---|---|---|---|
| «Тоє Так»Мистецтво шаурми | $30–40k | — | — | 8–14 міс | 3+1 | До запуску |
Döner MarketБренд МХП | $15–35k | ~5% | фікс | 12–18 міс | 100+ | Активна |
I Love KebabЛьвів | до $45k | від міста | фікс | 12–24 міс | 115+ | Активна |
Doner Kebab DEНімецька мережа | $320–450k | $25k | 5–7% | 24+ міс | міжнар. | Активна |
KyivDonerКиїв | $25–45k | 10–15% | ~5% | 12–20 міс | 10+ | Активна |
Pizza DayБенчмарк FRANCH | $30k | ~30% | 7% | ~18 міс | 140+ | Активна |
Висновки з аналізу
Ваш формат в зоні «легкої входу» для франчайзі ($30–40k) і має кращу окупність, ніж Doner Market і I Love Kebab. Демократична ціна 150 грн — реальна перевага: на фоні конкурентів, де ціна зазвичай вища, ви отримуєте більший потік. Стратегія входу — диференціація через «правильне харчування», професійний підхід власника-технолога, об'ємну порцію.
Як ми бачимо запуск
Активна модель франшизи з прозорим контролем через POS, централізованим маркетингом і простою операційною структурою. Розрахована на сімейну пару або підприємця, який сам працює на точці.
Активна франшиза
Партнер сам працює в точці або наймає невелику команду. Простий запуск, висока залученість, мінімум токсичних історій.
Сімейна пара або підприємець-практик
Людина, яка працює на місці, а не делегує всю операційку найманому менеджеру. Як у Pizza Day: «це люди, які закривають питання персоналу».
POS Syrve + локальний маркетинг
Кожна точка партнера видна вам онлайн. Маркетинг — централізовано, ви замикаєте на себе, партнер платить щомісячно.
Багатоканальна
Паушальний внесок + роялті + локальний маркетинг + ключові інгредієнти/упаковка. Кілька точок прибутку, не лише роялті.
Україна, з акцентом на схід і центр
Старт з міст-сусідів Дніпра і Харкова — там, де ви вже маєте операційний досвід. Далі — інші регіони України.
3–5 років з пролонгацією
Стандартний строк, передбачений санкціями за невиконання стандартів. Юридичний пакет — частина Етапу 2.
Який формат тиражуємо
Поточна модель «Тоє Так» добре масштабується. У концепції франшизи розглянемо два базові формати — основний для масового запуску і розширений для активних трафіків.
Стрітфуд-точка
Перевірений на 3 точках формат. Прямокутне приміщення, бар, мінімальна посадка. Доставка через Glovo/Bolt або таксистами.
Шаурма-кафе
Більший зал, ширше меню, можливість додавати супутні позиції. Для трафіково сильних локацій з потенціалом великого денного потоку.
Острівок у ТРЦ
Альтернативний компактний формат для торгових центрів і фуд-кортів. На практиці працює, потребує перерахунку економіки під ваш меню.
Як приймаємо рішення
У проєкті розробки франшизи розрахуємо детальну фінансову модель для кожного формату під ваші реальні цифри. Якщо економіка одного формату суттєво краща — масштабуємо тільки його. У львівських «Круасанах» — 4 формати, у Pizza Day — один. Кількість форматів не показник якості, ефективність важливіша.
Перейти від трьох точок «Тоє Так» до мережі партнерських точок, яка не залежить від часу й енергії однієї людини
Це бачення базується на ваших словах: «ще одну локацію вивезу — більше немає». Франшиза дає вам ресурс інших людей — їхній час, їхній капітал, їхні сили — для масштабування мережі. Ваше завдання змінюється: з оператора точок ви стаєте власником системи, яку повторюють партнери.
Прогноз економіки франшизи
Інтерактивна модель: посуньте параметри і подивіться на економіку з двох сторін — франчайзера (мережі) та партнера (однієї точки). Усі цифри редагуються — ви можете моделювати власний сценарій.
| Період | Точок | Паушальні (€) | Роялті за рік (€) | Дохід франчайзера (€) | Накопичувально (€) |
|---|
| Період | Оборот / міс (€) | Маржа / міс (€) | Роялті / міс (€) | Чистий прибуток / міс (€) | За рік (€) |
|---|
Як ми будуємо франшизу для «Тоє Так»
Запуск франшизи розбитий на три послідовні етапи. Загальний термін — близько 6 місяців до моменту, коли можемо починати продавати франшизу і брати першого партнера.
Оплата поетапна. Реєстрація ТМ — окремий процес, паралельно до основних етапів.
Підготовка, стратсесія, концепція та фінмодель
- Формування робочої групи: стратеги, маркетологи, фінаналітики, проджект-менеджер
- Глибинний бриф з вами як власницею
- Аналіз ринку донер-маркету і конкурентів
- Стратегічна сесія до 3 годин: 50+ параметрів франшизи
- Узгодження ключових рішень: модель, формат, профіль партнера
- Концепція франшизи (PDF, 60–80 слайдів)
- Franchise Journey Map: як партнер приходить, відбирається, працює
- Портрети потенційних франчайзі
- Фінмодель партнера (Excel, на 3 роки) з перемикачами
- Коротка фінмодель для презентації потенційному партнеру
- Презентація готової концепції та консультація
Юридичний пакет та пакет просування
- Договір франчайзингу під концепцію та модель
- Прописані санкції за порушення стандартів і межі взаємодії
- NDA, додаткові угоди, акт передачі ноу-хау
- Лендінг франшизи на CMS (до 12 екранів) з SEO-оптимізацією
- Десктоп + мобільна версії
- 3 рекламні банери у двох форматах (1:1, 4:5)
- Тексти оголошень для таргета
- Стратегія продажу франшизи: воронка, етапи, цілі
- Анкета потенційного партнера + методика інтерв'ю
- Скрипти роботи з запереченнями
Книга стандартів
- Стандарти роботи персоналу (касир, повар, помічник)
- Опис бізнес-процесів: закупки, зберігання, інвентаризація
- Технологічні карти страв та контроль якості
- Стандарти обслуговування і робота з клієнтами
- Стандарти запуску точки: гід пошуку локації, графік відкриття
- Стандарти контролю: тайний клієнт, чек-листи, періодичність
- Стандарти реклами і локального маркетингу
- Стандарти онбордингу нового партнера і його команди
- Передача знань вашій команді (підготовка керівника відділу франчайзингу)
- Підтримка запуску першого тестового партнера
Паралельно: реєстрація ТМ
Без зареєстрованої торгової марки франчайзинг юридично слабкий. Це окремий процес (до 18 місяців з моменту подачі), але потрібно стартувати одразу — щоб не блокував момент початку продажів.
- Перевірка бренду «Тоє Так» в реєстрі ДП «Укрпатент»
- Підготовка та подача заявки на знак для товарів і послуг
- Кваліфікаційна експертиза
- Отримання свідоцтва на ТМ
Часті запитання
Скільки мого часу займе участь у проєкті запуску франшизи?
Чому реєстрація торгової марки — окремий обов'язковий пункт?
А якщо стандарти не вийде описати? Це для мене найскладніша частина.
Як гарантуємо, що партнер не буде «токсичним»?
Перший партнер — це я сама його знаходжу і запускаю?
Чи зможу я виходити за кордон з цією франшизою?
Що ми робимо далі
Після ознайомлення з цим документом — 3 короткі кроки до конкретики.
Перегляньте бачення
Подивіться документ у спокійному режимі. Зафіксуйте свої запитання, незрозумілі моменти або частини, з якими не згодні. Ми очікуємо саме на ваш фідбек.
Зустріч у п'ятницю, 15:00
На наступній зустрічі пройдемося по баченню разом. Скоригуємо параметри під вашу реальну ситуацію, обговоримо склад трьох етапів і визначимо, з чого починаємо.
Визначаємо старт
За результатами визначаємо, з чого починаємо. Якщо рухаємося — підписуємо договір на Етап 1 (€4 900: стратсесія + концепція + фінмодель) і паралельно запускаємо реєстрацію ТМ.