Two Sticks — від однієї студії в Запоріжжі до мережі Nikkei-кухні в Україні та Європі
П'ять років досвіду, суші з характером, формат "їдять очима" та вхідні запити на франшизу без жодного рекламного бюджету. Усе готове для масштабування через партнерський капітал замість власних інвестицій.
на точку
точки
кухня з характером
Що ми підготували для Two Sticks
Дивимося на ваш бізнес зсередини та зовні — щоб до другої зустрічі у вас було повне бачення франшизного проекту, а не просто ідея.
Чекап готовності до франшизи
8 параметрів — від системи обліку до перевірки моделі ринком. Оцінка по шкалі готовності.
Сильні сторони та зони росту
Де ваш бізнес вже готовий до масштабування, а що треба підтягнути перед упаковкою.
Аналіз ринку та конкурентів
Як виглядає ринок суші-франшиз в Україні та де ваше місце серед нього.
Модель франшизи
Активна модель з варіантом пасивної. Паушальний, роялті, формати та портрет партнера.
Калькулятор масштабування
Інтерактивний прогноз доходу франчайзера на 5 років — з вашими параметрами. Рухайте повзунки.
Дорожня карта розробки
4 етапи за 3 місяці: що робимо ми, що потрібно від вас, які deliverables на виході.
Попередня оцінка готовності до франшизи
Оцінка базується на інформації з нашої зустрічі та попередньому зовнішньому аналізі. Детальну оцінку зробимо на FRANCH-сесії з повним брифом.
5 років операційного досвіду, прибутковий заклад у центрі міста, 4 локації пережито.
Суші — стабільна категорія. Ніша доставки зросла після 2020 року і тримає темп.
6 місяців окупності при інвестиції $10K — один із найнижчих порогів входу на ринку.
Nikkei-кухня + візуальна подача — позиціонування, якого немає у масових суші-франшиз.
Заявку подано, конфліктів немає. До отримання свідоцтва працюємо по першому типу договору.
Скрипти адміністратора, план сушиста, техкарти — є, але не зібрані в єдину книгу.
Зараз ДІЖ, у процесі переходу на Poster — це спростить тиражування на партнерів.
Шеф-кухар поїхав рік тому, заміни немає. Власник бере на себе контроль до дрібниць — тормоз масштабування.
Ваш бізнес очима зовнішнього аналітика
Two Sticks — це не просто ще одна суші-доставка. Це єдиний у Запоріжжі заклад, який робить Nikkei-кухню, подає її як витвір, а не як порцію, і вже 5 років доводить, що візуальний продукт тримає ціну в 2–3 рази дорожчу за масовий сегмент.
Що ви вже зробили. Пережили пандемію, 4 переїзди, війну, відсутність шеф-кухаря і тримаєте стабільну прибутковість. Ви самостійно написали скрипти, знайшли грант на ремонт, вивчили Poster, навчилися контролювати блогерів і налаштовувати таргет. За 5 років бізнес пройшов весь цикл — від "немає грошей взагалі" до "хочу ще одну точку в іншому місті". Це не ідея бізнесу — це перевірена робоча машина.
Де ви застрягли. Машина тримається на вас особисто. Шеф поїхав — ви готуєте. Блогер пише — ви перевіряєте статистику. Адміністратор помилився — ви виправляєте. Це працює, коли одна точка. Друга точка в іншому місті такого режиму не витримає — ви фізично не зможете одночасно контролювати Запоріжжя та Дніпро на тому рівні якості, до якого самі себе зобов'язали.
Чому франшиза — не "віддати бренд комусь", а навпаки. Франшиза змушує формалізувати те, що зараз у голові: техкарти, стандарти подачі, протоколи контролю, відповідальність партнера. Ви перестаєте бути кухарем і адміністратором — стаєте архітектором системи, яка відтворюється. Це шлях, яким пройшли Галя Балована (Мультикук), Львівські круасани, Файні льоди. Це також єдиний шлях, який веде з Запоріжжя в Дніпро, Львів і Краків без того, щоб ви особисто там жили.
Що ми беремо як фундамент франшизи
Nikkei як точка відмінності
Поки конкуренти воюють у сегменті "дешево і багато" (Осама, Сушімайстер, Сушімінімал), Two Sticks — єдиний у Запоріжжі бренд з чистою Nikkei-концепцією. Це автоматично інший клієнт, інший чек і інший партнерський портрет. У світі Nikkei — це Nobu і Maido. В Україні — це відкрита ніша без великих франшизних гравців.
Продукт, який продає себе в Instagram
"Суші, які їдять очима" — це не просто слоган. Це готовий UGC-контент для кожного майбутнього партнера. Візуальна подача є вбудованим інструментом маркетингу: клієнт фотографує, публікує, тегує — і приводить інших. Для партнера-франчайзі це означає, що старт у новому місті не потребує великого рекламного бюджету.
$10K старт та 6 місяців окупності
На ринку, де середня франшиза ресторанного сегмента вимагає $28–54K інвестицій і 12–18 місяців до окупності, ваш поріг входу — один із найдоступніших. Це перетворює потенційного партнера з "великого інвестора" на "сімейну пару з 15 тисячами євро" — найчисленніший і найстабільніший тип франчайзі в Україні.
Запити без реклами франшизи
За 5 років ви отримали 3 вхідних запити: Дніпро, безкоштовна стажування для "подивитись як працює", і ідея Варшава/Краків. Це без жодного сайту франшизи, без креативів, без таргету. Коли ми упакуємо франшизу — потік запитів стане системним. Це означає, що ринок готовий купувати вашу модель уже зараз.
Що потрібно підтягнути перед масштабуванням
Ці пункти — не критичні ризики. Це природні наступні кроки, які ми закриваємо на етапі розробки продукту-франшизи або паралельно з ним.
Завершити перехід на Poster
Poster дає партнеру можливість працювати в тій самій системі, а вам — бачити в реальному часі виручку, залишки, продажі по категоріях по всій мережі. Без цього контроль партнерів неможливий на масштабі. Ви вже почали перехід — це потрібно завершити до запуску першого партнера.
Зібрати інструкції в книгу стандартів
У вас вже є скрипти адміністратора, план сушиста на день, техкарти — але вони розкидані. Партнер не зможе по ним працювати, бо не буде вас поруч, щоб "пояснити контекст". Найближчим кроком — звести це в єдиний документ. Голосовий надиктовує, ШІ впорядковує, ви правите — 2 тижні роботи.
Знайти заміну шеф-кухарю
Рік без шеф-кухаря — це ризик для франшизи. Партнер не може купувати франшизу у власника, який сам стоїть на кухні, бо не зрозуміє, кого копіювати. Потрібен шеф, який володіє техкартами настільки, що може навчити сушиста партнера за тиждень. Це інвестиція в актив, а не витрата.
Договір франчайзингу на 40+ сторінок
Ваш страх "партнер зіпсує якість" закривається юридично — через договір, що передбачає штрафи, контроль "таємним клієнтом", відеонагляд, право виїзної перевірки та одностороннього розірвання. Ми розробляємо два типи договорів: один діє до отримання свідоцтва на ТМ, другий — після.
Аналітика ринку та конкуренти
Український ринок суші-франшиз. За даними галузевих видань, у 2024–2026 роках в Україні активно працює понад 20 суші-франшиз. Найбільші гравці — Sushi Master (понад 31 місто, 119К підписників в Instagram), Sushi Story (Україна + Польща), BUDUSUSHI (cloud kitchen), Sushi 3303.
Ключовий тренд — розділення ринку. Масовий сегмент (Sushi Master, Осама, Сушімінімал) змагається за об'єм і ціну. Преміум і Nikkei-ніші — майже вільні. Ніхто з діючих франшиз не тримає візуальний продукт як основну диференціацію.
Інвестиційний поріг на ринку. Середні українські суші-франшизи стартують від $25–60K. Ваші $10K на точку роблять Two Sticks одним із найдоступніших входів — без втрати позиціонування, бо формат доставка+самовивіз не вимагає великих приміщень.
Географія попиту. Доставка суші зросла після 2020 року і не повернулася до пред-пандемійного рівня — це структурна зміна. Попит стабільний у містах від 100К населення. У Запоріжжі та Дніпрі ринок вже насичений великими гравцями в масовому сегменті, але Nikkei-пропозиції немає.
Рекомендована модель франшизи
Ці параметри — робоча гіпотеза на основі ринкових бенчмарків та вашої економіки. Фінальні цифри зафіксуємо на FRANCH-сесії з фінмоделлю.
— Активна модель (пріоритет)
- Тип партнера Керуючий власник (сім'я, пара)
- Формат Доставка + самовивіз
- Інвестиції €8–12K (без ремонту під ключ)
- Паушальний внесок €2–3K (20–25% інвестицій)
- Роялті 4% від обігу, мін. €200/міс
- Маркетинговий збір 1% на централізовану рекламу
- Окупність для партнера 6–9 місяців
— Пасивна модель (опціонально)
- Тип партнера Інвестор без операційної участі
- Хто керує Ваша команда запуску
- Інвестиції €12–15K (+ ваш fee)
- Розподіл прибутку 60/40 або 70/30 (обговорюється)
- Ризики Потрібна команда запуску на вашій стороні
- Рекомендація Запускаємо після 3–5 активних точок
- Приклад з ринку Перша пекарня, Кюпіца
Три формати для різних міст і партнерів
Ваш поточний формат — основний. Два додаткових дозволять адаптуватися під ТРЦ та менші міста.
Через 5 років Two Sticks — це мережа Nikkei-кухні у трьох країнах
Стартуємо з України: Дніпро як перша франшизна точка, паралельно закриваємо 5–8 міст від 100К населення. Другий рік — тестуємо формат у Центральній Європі через партнера з українською діаспорою (Польща запит уже був).
До кінця п'ятого року — мережа з 20–25 активних точок, рекурентний дохід від роялті, що в 5–10 разів перевищує прибуток від однієї власної точки в Запоріжжі. Ви перестаєте бути сушистом — стаєте керівником мережі.
до 5 року
(UA · PL · можл. CZ)
на ринку UA
щоденної операційки
Скільки заробляє франчайзер Two Sticks
Рухайте повзунки — цифри оновлюються в реальному часі. Це робоча модель на базі ринкових бенчмарків. Фінальні параметри зафіксуємо на стратегічній сесії.
Прогноз доходу франчайзера на 5 років
Паушальні внески + роялті + накопичувальний дохід
| Рік | Нових | Всього | Паушальні | Роялті/рік | За рік | Накопич. |
|---|
Скільки коштує ваш час на операційці
Це додатковий калькулятор — бо з вашої розмови видно, що рік без шеф-кухаря коштує вам особистих годин, які неможливо повернути. Франшиза звільняє цей ресурс.
Як ми розробляємо франшизу Two Sticks
Чотири етапи, 3 місяці роботи. Після розробки ви отримуєте повний продукт-франшизу, юридичний захист, лендінг і готовий інструментарій для продажу партнерам.
Підготовчий
- Робоча група
- Бриф власника
- FRANCH-сесія
Розробка продукту
- Концепція франшизи
- Фінансова модель
- Стратегія масштабування
Юридичний захист
- Договір франчайзингу
- Додатки та акти
- Захист бренду
Запуск продажу
- Лендінг франшизи
- Креативи + таргет
- Стратегія продажу
- FRANCH-сесія: 3-годинний Zoom з власником
- Цілі компанії, існуючі формати, конкуренти
- Рекомендації щодо готовності та моделі
- Аналіз компанії за методологією FRANCH
- Франчайзинговий SWOT-аналіз
- Опис франшизи: 60–80 слайдів PDF
- Географія розвитку та формати
- Портрети потенційних франчайзі
- Franchise Journey Map
- Канали просування та комунікації
- Фінансова модель в Excel (основна + для партнера)
- Перемикачі для адаптації під партнера
- Договір франчайзингу (40+ сторінок)
- Консультація юриста з презентацією договору
- Лендінг франшизи — до 12 екранів
- Текст з урахуванням концепції та SEO
- Десктоп + мобільна версія лендінгу
- Рекламні креативи (3 банери в 2 форматах)
- Тексти оголошень (90 / 150 символів)
- Стратегія продажу франшизи
- Анкета потенційного партнера
- Скрипти інтерв'ю та відпрацювання заперечень
- Шаблони листів для воронки продажів
- Базова стратегія аудиторій для реклами
- Гайд налаштування реклами
- Доступ до навчальної платформи FRANCH Booster
- Розміщення в каталозі франшиз franch.ua
- Підтримка команди FRANCH у робочому чаті
- Постійна консультаційна допомога