Two Sticks — від однієї студії в Запоріжжі до мережі Nikkei-кухні в Україні та Європі
П'ять років досвіду, суші з характером, формат "їдять очима" та вхідні запити на франшизу без жодного рекламного бюджету. Усе готове для масштабування через партнерський капітал замість власних інвестицій.
на точку
на місяць
кухня з характером
Що ми підготували для Two Sticks
Дивимося на ваш бізнес зсередини та зовні — щоб до другої зустрічі у вас було повне бачення франшизного проекту, а не просто ідея.
Чекап готовності до франшизи
8 параметрів — від системи обліку до перевірки моделі ринком. Оцінка по шкалі готовності.
Сильні сторони та зони росту
Де ваш бізнес вже готовий до масштабування, а що треба підтягнути перед упаковкою.
Аналіз ринку та конкурентів
Як виглядає ринок суші-франшиз в Україні та де ваше місце серед нього.
Модель франшизи
Активна модель з варіантом пасивної. Паушальний, роялті, формати та портрет партнера.
Калькулятор масштабування
Інтерактивний прогноз доходу франчайзера на 5 років — з вашими параметрами. Рухайте повзунки.
Дорожня карта розробки
4 етапи за 3 місяці: що робимо ми, що потрібно від вас, які deliverables на виході.
Попередня оцінка готовності до франшизи
Оцінка базується на інформації з нашої зустрічі та попередньому зовнішньому аналізі. Детальну оцінку зробимо на FRANCH-сесії з повним брифом.
5 років операційного досвіду, прибутковий заклад у центрі міста, 4 локації пережито.
Суші — стабільна категорія. Ніша доставки зросла після 2020 року і тримає темп.
6 місяців окупності при інвестиції $10K — один із найнижчих порогів входу на ринку.
Nikkei-кухня + візуальна подача — позиціонування, якого немає у масових суші-франшиз.
Заявку подано, конфліктів немає. До отримання свідоцтва працюємо по першому типу договору.
Скрипти адміністратора, план сушиста, техкарти — є, але не зібрані в єдину книгу.
Зараз ДІЖ, у процесі переходу на Poster — це спростить тиражування на партнерів.
Ви — креативний центр і це сильна сторона бренду. Звільнити час на нові продукти, забравши частину поточної операційки.
Ваш бізнес очима зовнішнього аналітика
Two Sticks — це не просто ще одна суші-доставка. Це єдиний у Запоріжжі заклад, який робить Nikkei-кухню, подає її як витвір, а не як порцію, і вже 5 років доводить, що візуальний продукт тримає ціну в 2–3 рази дорожчу за масовий сегмент.
Що ви вже зробили. Пережили пандемію, 4 переїзди, війну, відсутність шеф-кухаря і тримаєте обіг 1,2 млн грн на місяць з однієї точки. Ви самостійно отримали грант на ремонт, переходите на Poster, налаштовуєте таргет, ведете СММ через підрядника і фінально приймаєте всі рішення по продукту й маркетингу. За 5 років бізнес пройшов весь цикл і вийшов на стабільну прибутковість. Це не ідея бізнесу — це перевірена робоча машина.
Ваша роль у компанії. Ви — креативний центр Two Sticks. Усі новинки меню, концепція візуальної подачі, відбір блогерів, фінальне підтвердження кожного відеоролика — це ваше. Ви це любите, у цьому ваша сила, і саме це робить бренд впізнаваним. Ця функція не делегується — і не повинна. Питання не в тому, щоб когось замінити — питання в тому, щоб звільнити вашу голову від щоденної кухні і логістики, які зараз на 70% забирає робочий день.
Чому франшиза розв'язує саме це питання. Друга точка в Дніпрі за вашою моделлю = ще одна голова на ваших плечах. Той самий контроль продукту через 170 км, той самий поточний штат, ті самі переживання за якість — помножені на два. Франшиза перерозподіляє ролі: партнер бере на себе операційку у своєму місті, ви залишаєтесь архітектором продукту і бренду. Ви масштабуєте те, що любите робити, і скорочуєте те, що забирає енергію. Цим шляхом пройшли Галя Балована (Мультикук), Львівські круасани, Файні льоди — у всіх історія починалась з власника, який сам стояв на кухні і робив усе.
Що ми беремо як фундамент франшизи
Nikkei як точка відмінності
Поки конкуренти воюють у сегменті "дешево і багато" (Осама, Сушімайстер, Сушімінімал), Two Sticks — єдиний у Запоріжжі бренд з чистою Nikkei-концепцією. Це автоматично інший клієнт, інший чек і інший партнерський портрет. У світі Nikkei — це Nobu і Maido. В Україні — це відкрита ніша без великих франшизних гравців.
Продукт, який продає себе в Instagram
"Суші, які їдять очима" — це не просто слоган. Це готовий UGC-контент для кожного майбутнього партнера. Візуальна подача є вбудованим інструментом маркетингу: клієнт фотографує, публікує, тегує — і приводить інших. Для партнера-франчайзі це означає, що старт у новому місті не потребує великого рекламного бюджету.
$10K старт та 6 місяців окупності
На ринку, де середня франшиза ресторанного сегмента вимагає $28–54K інвестицій і 12–18 місяців до окупності, ваш поріг входу — один із найдоступніших. Це перетворює потенційного партнера з "великого інвестора" на "сімейну пару з 15 тисячами євро" — найчисленніший і найстабільніший тип франчайзі в Україні.
Запити без реклами франшизи
За 5 років ви отримали 3 вхідних запити: Дніпро, безкоштовна стажування для "подивитись як працює", і ідея Варшава/Краків. Це без жодного сайту франшизи, без креативів, без таргету. Коли ми упакуємо франшизу — потік запитів стане системним. Це означає, що ринок готовий купувати вашу модель уже зараз.
Що потрібно підтягнути перед масштабуванням
Ці пункти — не критичні ризики. Це природні наступні кроки, які ми закриваємо на етапі розробки продукту-франшизи або паралельно з ним.
Завершити перехід на Poster
Poster дає партнеру можливість працювати в тій самій системі, а вам — бачити в реальному часі виручку, залишки, продажі по категоріях по всій мережі. Без цього контроль партнерів неможливий на масштабі. Ви вже почали перехід — це потрібно завершити до запуску першого партнера.
Зібрати інструкції в книгу стандартів
У вас вже є скрипти адміністратора, план сушиста на день, техкарти — але вони розкидані. Партнер не зможе по ним працювати, бо не буде вас поруч, щоб "пояснити контекст". Найближчим кроком — звести це в єдиний документ. Голосовий надиктовує, ШІ впорядковує, ви правите — 2 тижні роботи.
Знайти заміну шеф-кухарю
Рік без шеф-кухаря — це ризик для франшизи. Партнер не може купувати франшизу у власника, який сам стоїть на кухні, бо не зрозуміє, кого копіювати. Потрібен шеф, який володіє техкартами настільки, що може навчити сушиста партнера за тиждень. Це інвестиція в актив, а не витрата.
Договір франчайзингу на 40+ сторінок
Ваш страх "партнер зіпсує якість" закривається юридично — через договір, що передбачає штрафи, контроль "таємним клієнтом", відеонагляд, право виїзної перевірки та одностороннього розірвання. Ми розробляємо два типи договорів: один діє до отримання свідоцтва на ТМ, другий — після.
Аналітика ринку та конкуренти
Український ринок суші-франшиз. За даними галузевих видань, у 2024–2026 роках в Україні активно працює понад 20 суші-франшиз. Найбільші гравці — Sushi Master (понад 31 місто, 119К підписників в Instagram), Sushi Story (Україна + Польща), BUDUSUSHI (cloud kitchen), Sushi 3303.
Ключовий тренд — розділення ринку. Масовий сегмент (Sushi Master, Осама, Сушімінімал) змагається за об'єм і ціну. Преміум і Nikkei-ніші — майже вільні. Ніхто з діючих франшиз не тримає візуальний продукт як основну диференціацію.
Інвестиційний поріг на ринку. Середні українські суші-франшизи стартують від $25–60K. Ваші $10K на точку роблять Two Sticks одним із найдоступніших входів — без втрати позиціонування, бо формат доставка+самовивіз не вимагає великих приміщень.
Географія попиту. Доставка суші зросла після 2020 року і не повернулася до пред-пандемійного рівня — це структурна зміна. Попит стабільний у містах від 100К населення. У Запоріжжі та Дніпрі ринок вже насичений великими гравцями в масовому сегменті, але Nikkei-пропозиції немає.
Рекомендована модель франшизи
Ці параметри — робоча гіпотеза на основі ринкових бенчмарків та вашої економіки. Фінальні цифри зафіксуємо на FRANCH-сесії з фінмоделлю.
— Активна модель (пріоритет)
- Тип партнера Керуючий власник (сім'я, пара)
- Формат Доставка + самовивіз
- Інвестиції €12 000 (без ремонту)
- Паушальний внесок €4 200 (35% інвестицій)
- Роялті 7% від обігу
- Маркетинговий збір 1% на централізовану рекламу
- Окупність для партнера 6–9 місяців
— Пасивна модель (опціонально)
- Тип партнера Інвестор без операційної участі
- Хто керує Ваша команда запуску
- Інвестиції €12–15K (+ ваш fee)
- Розподіл прибутку 60/40 або 70/30 (обговорюється)
- Ризики Потрібна команда запуску на вашій стороні
- Рекомендація Запускаємо після 3–5 активних точок
- Приклад з ринку Перша пекарня, Кюпіца
Три формати для різних міст і партнерів
Ваш поточний формат — основний. Два додаткових дозволять адаптуватися під ТРЦ та менші міста.
Через 5 років Two Sticks — це мережа Nikkei-кухні у трьох країнах
Стартуємо з України: Дніпро як перша франшизна точка, паралельно закриваємо 5–8 міст від 100К населення. Другий рік — тестуємо формат у Центральній Європі через партнера з українською діаспорою (Польща запит уже був).
До кінця п'ятого року — мережа з 20–25 активних точок, рекурентний дохід від роялті, що в 5–10 разів перевищує прибуток від однієї власної точки в Запоріжжі. Ви перестаєте бути сушистом — стаєте керівником мережі.
до 5 року
(UA · PL · можл. CZ)
на ринку UA
щоденної операційки
Скільки заробляє франчайзер Two Sticks
Дефолтні значення оновлено за результатами нашої другої зустрічі: інвестиції €12 000, обіг €23 000, рентабельність 20%, роялті 7%, паушал 35%. Рухайте повзунки, щоб побачити різні сценарії. Точну фінансову модель будуємо на стратегічній сесії.
Прогноз доходу франчайзера на 5 років
Паушальні внески + роялті + накопичувальний дохід
| Рік | Нових | Всього | Паушальні | Роялті/рік | За рік | Накопич. |
|---|
Скільки часу франшиза звільняє на креатив і нові продукти
Ви — креативний центр Two Sticks. Чим менше часу йде на поточну операційку, тим більше залишається на нове меню, концепти, тренди. Цей розрахунок показує, скільки годин на рік ви отримуєте назад при перерозподілі ролей через франшизу.
на нові продукти й бренд
Як ми розробляємо франшизу Two Sticks
Чотири етапи, 3 місяці роботи. Після розробки ви отримуєте повний продукт-франшизу, юридичний захист, лендінг і готовий інструментарій для продажу партнерам.
Підготовчий
- Робоча група
- Бриф власника
- FRANCH-сесія
Розробка продукту
- Концепція франшизи
- Фінансова модель
- Стратегія масштабування
Юридичний захист
- Договір франчайзингу
- Додатки та акти
- Захист бренду
Запуск продажу
- Лендінг франшизи
- Креативи + таргет
- Стратегія продажу
- FRANCH-сесія: 3-годинний Zoom з власником
- Цілі компанії, існуючі формати, конкуренти
- Рекомендації щодо готовності та моделі
- Аналіз компанії за методологією FRANCH
- Франчайзинговий SWOT-аналіз
- Опис франшизи: 60–80 слайдів PDF
- Географія розвитку та формати
- Портрети потенційних франчайзі
- Franchise Journey Map
- Канали просування та комунікації
- Фінансова модель в Excel (основна + для партнера)
- Перемикачі для адаптації під партнера
- Договір франчайзингу (40+ сторінок)
- Консультація юриста з презентацією договору
- Лендінг франшизи — до 12 екранів
- Текст з урахуванням концепції та SEO
- Десктоп + мобільна версія лендінгу
- Рекламні креативи (3 банери в 2 форматах)
- Тексти оголошень (90 / 150 символів)
- Стратегія продажу франшизи
- Анкета потенційного партнера
- Скрипти інтерв'ю та відпрацювання заперечень
- Шаблони листів для воронки продажів
- Базова стратегія аудиторій для реклами
- Гайд налаштування реклами
- Доступ до навчальної платформи FRANCH Booster
- Розміщення в каталозі франшиз franch.ua
- Підтримка команди FRANCH у робочому чаті
- Постійна консультаційна допомога
Етап 1: Підготовка до франшизи
Перед розробкою юридичних договорів і запуском продажів ми будуємо фундамент — повний опис франшизи з фінансовою моделлю, аналізом конкурентів і дорожньою картою. Це той документ, на основі якого ваш перший партнер прийме рішення інвестувати в Two Sticks.
- Опис франшизи 60–80 слайдів PDF
- Аналіз компанії за методологією FRANCH
- Франчайзинговий SWOT-аналіз
- Модель франшизи (активна / пасивна)
- Позиціонування і формати точок
- Фінансова модель в Excel — основна + для партнера
- Прогнози: песимістичний, реалістичний, оптимістичний
- Сезонність + рамп-ап період
- Перемикачі для адаптації під партнера
- Дорожня карта запуску франшизи
- Портрет потенційного партнера
- Канали залучення партнерів
- Аналіз трендів і конкурентів галузі
- Розміщення в каталозі franch.ua
- Підтримка команди FRANCH у робочому чаті
Деталі та вартість наступних етапів визначаються за результатами першого. Так ви не платите за те, чого ще не прийняли як рішення.