Жа-Бро — Бачення проекту франшизи | FRANCH

Бачення проекту франшизи

Жа-Бро — від магазину в Києві до мережі морепродуктів по Європі

15 років експертизи, два формати, активна модель франшизи і чесна стратегія виходу на закордонні ринки — без ілюзій щодо поставок і нюансів.

років у ніші раків та морепродуктів

формати — магазин та флагман Smoke & Fish

млн української діаспори тільки у Польщі

Smoke & Fish

Флагманський формат — запуск 2026

Що ми підготували

Шість речей, які ми зафіксували після двох зустрічей

Це попереднє бачення, а не стратегія. Повноцінну стратегію ми будуємо на першому етапі проєкту — з вашими цифрами, вашими постачальниками, вашим досвідом.

Чекап бізнесу

Оцінка готовності Жа-Бро до франшизи за 8 ключовими параметрами — з чесною картиною, а не зеленими галочками.

Аналітика ринку

Хто вже працює в ніші української рибної/ракової франшизи — локально та в ЄС. Хто зробив це до вас і чому ви можете зробити краще.

Модель та формати

Активна франшиза без пасивних інвесторів — як ви й просили. Два формати: магазин-кафе та флагман Smoke & Fish.

Вихід за кордон

Окремий розділ — попередні поради щодо постачання раків і чорноморської креветки, пріоритетні країни, ризики та критичні питання до партнера.

Калькулятор доходу

Інтерактивний прогноз — скільки може генерувати мережа франшизи з роялті, паушальних та постачання. З фільтрами під вашу модель.

Дорожня карта MAX

План робіт із запуску франшизи за пакетом MAX — два етапи, приблизні терміни та склад робіт на кожному кроці.

Чекап бізнесу

Вісім критеріїв готовності Жа-Бро до франчайзингу

Ми подивилися на ваш бізнес очима потенційного франчайзі — де вже все готово, де треба підтягнути перед першим партнером.

Сильно

Продукт і ніша

15 років на ринку, власне виробництво, постійні клієнти з високим чеком. Унікальна продукція — від в'яленої ікри до рибних рулетів.

Сильно

Економіка точки

Магазин: інвестиції EUR 15-20k, окупність 6-12 міс, середній чек ~100 дол. Цифри підтверджені 15-річним досвідом.

Сильно

Експертиза власника

Колишній директор рекламної агенції, особистий бренд, розуміння маркетингу, вірусного контенту, роботи з блогерами/акторами.

Середньо

Унікальність формату

Магазин — знайомий формат, сильних конкурентів у Києві багато. Флагман Smoke & Fish — дійсно унікальний, але ще не запущений.

Середньо

Торгова марка

Сертифікат на ТМ "Жа-Бро" вже подано. Для франшизи цього достатньо — на першому етапі робимо договір у двох сценаріях.

Середньо

Стандарти процесів

Все тримається на вас особисто — немає скриптів продавців, інструкцій, стандартів персоналу. На перших партнерах прийнятно, далі — треба.

Слабко

Модель постачання в ЄС

Критичне питання. Раки + чорноморська креветка — ключові позиції для маржі, але логістика в ЄС не опрацьована. Блокатор експансії.

Середньо

Команда та операційка

Зараз все на одній людині — виклик для масштабування. Для перших 2-3 партнерів працює, далі потрібна права рука.

Загальна готовність

65 / 100

Вердикт: готовність до тесту перших партнерів — є. Для масштабної експансії треба вирішити постачання в ЄС і формалізувати стандарти.

Дзеркало

Що ми почули від вас на двох зустрічах

Мене дуже сильно цікавить не український ринок, а зарубіжний. Там реально немає конкуренції — половина наших людей поїхала в Європу з грошима, аудиторія є.

— Євгеній, зустріч №1

Я не камікадзе. Преміальна франшиза — бо в мене є фундамент: виробництво, 15 років досвіду, розуміння нюансів. За копійки продавати не буду.

— Євгеній, зустріч №2

Сильні сторони

На чому будуємо франшизу

01

Власне виробництво

Частина продукції — ваша (копчення, в'ялення, маринація). Це гарантований роялті-канал від постачання в центральні точки партнерів.
02

Мережа постачальників 15 років

Те, що для партнера "чорний ящик" — для вас відпрацьована логістика. Це критична цінність, за яку партнери платять паушальний.
03

Особистий бренд + медіа

YouTube, Instagram, мільйонні перегляди через контент із акторами — це органічний канал залучення франчайзі.
04

Унікальний флагман

Smoke & Fish — формат, якого немає в Україні та рідко в Європі. Коли запуститься — продаватиме франшизу сам, через чергу клієнтів.

Зони росту

Що доведеться вирішити до продажу

01

Постачання в ЄС

Головний блокатор. Без чіткого алгоритму — де партнер бере раків і чорноморську креветку в Польщі/Німеччині — франшиза не продається. Детально — у розділі "Вихід за кордон".
02

Стандарти роботи

Скрипти продавців, чек-листи, технологічні карти. Зараз все в голові у вас. Для перших партнерів — допустимо, для 20+ — критично.
03

Запуск флагмана

Продавати Smoke & Fish можна буде тільки коли клієнти побачать чергу та роботу живцем. Без цього преміальне позиціонування не витримає критики.
04

Права рука

Людина, яка зможе вести перемовини з партнерами замість вас. Ми пишемо скрипт і процес — вам лишається знайти одну людину.

Аналітика ринку

Гравці в ніші морепродуктів і seafood boil

Ми подивилися на ваших прямих і непрямих конкурентів на цільових ринках. Головне відкриття — український бренд уже робить схожий формат у Польщі та Австрії. Це не загроза, а доказ, що модель працює.

🇺🇦 → 🇵🇱🇦🇹🇸🇰

Чорноморка / Czarnomorka

Прямий ориентир — український бренд морепродуктів в ЄС

Україна: 7 точок по Києву та Одесі. ЄС: 3 ресторани у Польщі (Варшава), 2 у Братиславі, 2 у Відні. Формат — вітрина зі свіжою рибою на вибір + кухня. Заснувала Ольга Копилова, вийшли в ЄС у 2022-2023.

Формат: вітрина + кухня

Присутність: 4 країни

Франшизи: немає (поки)

🇳🇱🇧🇪

WOWCRAB

Cajun seafood boil

Перший seafood boil у Нідерландах. Lobster, crab, crawfish, langoustine — все у форматі shared dining з рукавичками та фартухами. Розширюються в Бельгію, Францію, Німеччину.

TikTok: сотні тис підписників

Вайб: гучний, яскравий

🇬🇧🇪🇺

The Juicy Seafood

Cajun-style, американська франшиза в ЄС

Американська мережа, яка вийшла в Європу. Формат: casual seafood boil з крабами, креветками, раками. Сигнальні cajun-соуси. Працюють як франшиза.

Ніша: casual dining

Протестована модель

🇺🇦 → 🇪🇺

Львівські Круасани

Кейс-сусід: український food-бренд в ЄС

Не конкурент, але орієнтир того, як український бренд заходить у ЄС — 12 точок у Польщі, перша у Чехії, планують США. Децентралізоване виробництво.

Точок у ЄС: 14+

Стратегія: не тільки діаспора

🇺🇦 → 🇵🇱

Wesola Pani (Галя Балувана)

Франшизний лідер в Польщі

Українська мережа напівфабрикатів під локальним брендом. 120 франчайзингових точок у Польщі станом на 2024. Доказ, що польський ринок приймає українські формати.

Точок: 120+

Франшиза: активна

Головний висновок

Український бренд морепродуктів уже довів, що в ЄС є попит. Жа-Бро відрізняється шоу-кухнею та техаським смокером — цього немає ні в Czarnomorka, ні в WOWCRAB. Це ваша унікальна ніша.

Ваш головний запит

Вихід на закордонний ринок — попередні поради

На зустрічі ви прямо сказали: "як в цих різних країнах взяти цей товар, що продаю я?" Це правильне питання, і саме воно блокує франшизу, а не маркетинг чи договір.

Попередні висновки ДО повноцінної стратегічної сесії

Ключова проблема №1

Дві позиції, на яких гроші

Ви самі сказали: "раки і чорноморська креветка — дві позиції, на яких заробляється все. Якщо немає цих двох позицій, бізнес можна не відкривати." Все інше — снеки, пиво, сидри — "пил на столі". Франшиза за кордоном живе або вмирає на постачанні саме цих двох SKU.

Ключова проблема №2

Сертифікація та етикетка

Продукти тваринного походження в ЄС — це HACCP, ветеринарні сертифікати, заводська етикетка з терміном і штрихкодом. Просто привезти автобусом із Одеси — не варіант. Треба легальний канал, і він коштує.

Шість попередніх порад для стратегічної сесії

Це не готові відповіді. Це напрямки, які ми опрацюємо разом на першому етапі — з юристами FRANCH, які вже робили франшизи для клієнтів із харчовим виробництвом у ЄС.

Ваш же кейс із Болгарією доводить: раків можна знайти локально. У Варні ваш підписник знайшов українського постачальника. Це робочий сценарій для Польщі, Словаччини, Чехії, Румунії — країн із Дунаєм чи прилеглими водоймами.

Чорноморська креветка — інша історія. Її треба везти. Алгоритм: сертифікація в Україні → ветеринарний сертифікат → акредитований перевізник → митне оформлення → розподільчий склад у країні партнера. Це собівартість +30-40%, і її треба закладати в преміальний позиціонування ціни меню.

Рекомендація FRANCH: опрацювати обидва сценарії на стратегічній сесії разом із юристами. Для першого партнера — обрати ближче географічно (Польща, Словаччина), щоб відтестувати логістику.

За даними Польсько-Української торгової палати, кожен 10-й новий бізнес у Польщі у 2024 році відкрили українці. Перший рік реєстрації — пільгові ставки соцстрахування. Для Жа-Бро це означає: перший франчайзі у Варшаві чи Вроцлаві реєструється швидко, легально, з підтримкою.

Львівські Круасани, Галя Балувана (Wesola Pani), Чорноморка, Пʼяна Вишня, Aroma Kava — всі заходили в Європу через Польщу. Це не випадковість, а патерн. Далі — Чехія, Словаччина, Австрія, Німеччина.

Для Жа-Бро перші партнери повинні бути на відстані, з якої ви самі можете доїхати за день. Це Варшава, Краків, Вроцлав, Братислава — не Берлін і не Париж.

Ольга Копилова, засновниця Czarnomorka: "В кожній країні ми додаємо локальні страви, бо мусимо поважати культуру цих країн. Секрет успіху — швидка окупність і простий для споживача концепт."

Для Жа-Бро це означає: ядро меню (раки, креветка, копчена риба) лишається, але на кожному ринку додаються 2-3 локальні позиції. У Польщі — польські, у Чехії — чеські. Це знімає сприйняття "іноземного" бізнесу.

Цільова аудиторія — не тільки діаспора. Львівські Круасани, Пʼяна Вишня вже переорієнтувалися на локальних клієнтів як стратегію вдовгу. "Спиратися тільки на діаспору — не довгострокова стратегія", — Андрій Галицький, засновник.

Валентина вже підсвітила: ФОП — 5% з паушальних, ТОВ на загальній системі — 19,5%. Для вас це різниця в тисячі євро з кожного договору.

Для ЄС — інша історія. Кожна країна має свою податкову на роялті-платежі, свої вимоги до реєстрації ТМ. Важливо: українська ТМ "Жа-Бро" діє тільки в Україні. Для ЄС — потрібна реєстрація EUIPO (Європейське патентне бюро).

На 2-му етапі проекту MAX ми робимо український договір франчайзингу. Для ЄС — окремий договір під кожну країну, це додаткова послуга юрвідділу FRANCH, яку плануємо після першого польського партнера.

Ви самі сказали: "не камікадзе, преміальний сегмент, не всім продамо". Для ЄС — ще жорсткіше. Критичні фільтри для закордонного партнера:

• Резидентство або легальний статус у країні відкриття
• Знання мови країни — без цього бізнес не працює
• Досвід у ресторанному бізнесі або торгівлі продуктами
• Власні кошти, не кредит (стресова стійкість)
• Готовність адаптуватися до місцевого ринку, а не копіювати український формат 1:1

На стратегічній сесії ми пропишемо анкету-фільтр. Це частина пакету MAX.

Ваша історія з ТМ "Дерелісу" для США/ЄС показала: без локальної команди, сертифікації FDA, налагодженої логістики — американський ринок з'їдає капітал без результату. War тимчасово заморозив і правильно.

Для франшизи США — ще серйозніше. FDD (Franchise Disclosure Document), реєстрація в штатах, регуляторика Cajun/seafood boil — все це коштує $50-100k до першого партнера.

Стратегія FRANCH для Жа-Бро: США — через 3-5 років, після мастер-франшизи в ЄС. Спочатку — Польща, потім Чехія/Словаччина/Австрія/Німеччина, потім UK. США — коли в ЄС буде 10-15 точок і сформована команда.

Пріоритизація ринків

Куди йти першими

Оцінка FRANCH на основі: діаспори, регуляторики, конкуренції, логістичної відстані від Києва.

🇵🇱

#1 пріоритет

Польща

Діаспора1.5+ млн

РегуляторикаСпрощена

КонкуренціяСередня (Czarnomorka)

Логістика1 доба з Києва

Ідеальний перший ринок. Польща — міст для всього українського бізнесу в ЄС.

🇸🇰

#2 пріоритет

Словаччина

Діаспора~150 тис

РегуляторикаПомірна

КонкуренціяНизька (Czarnomorka в Братиславі)

ЛогістикаЧерез Польщу

Малий ринок, але з низькою конкуренцією. Легальний вхід через компанію в Польщі.

🇨🇿

#3 пріоритет

Чехія

Діаспора~400 тис

РегуляторикаПомірна

КонкуренціяНизька

ЛогістикаЧерез Польщу

Lviv Croissants уже пробили ринок у Празі. Модель перевірена — робіть слідом.

🇧🇬

Дивимось

Болгарія

Діаспора~90 тис

РегуляторикаПроста

КонкуренціяНизька

ЛогістикаМоре / авто

У вас вже є кейс — підписник відкрив 12 закладів. Низькі бар'єри, але курортна сезонність.

🇦🇹

Дивимось

Австрія

Діаспора~85 тис

РегуляторикаСкладна

КонкуренціяНизька (Czarnomorka у Відні)

ЛогістикаЧерез Польщу/Словаччину

Преміальний ринок, платоспроможна аудиторія. Але жорстка регуляторика HoReCa — лише після Польщі.

🇺🇸

Ризик зараз

США

Діаспора~1 млн

РегуляторикаДуже складна (FDD)

КонкуренціяВисока (Boiling Crab, Angry Crab)

ЛогістикаАвіа / морський фрахт

Без локальної команди та $50-100k на FDD — марна спроба. Через 3-5 років, після мастер-франшизи в ЄС.

Модель франшизи

Активна, не пасивна — як ви й просили

На зустрічі ви чітко сказали, що пасивна модель — це для вас "знову в одне лице". Тому ми будуємо активну.

Ваш вибір

Активна франшиза

Партнер управляє своєю точкою сам. Ви — постачальник бренду, стандартів і продукції.

Партнер купує рішення, а не робоче місце
Ви отримуєте паушальний, роялті, маржу з постачання
Мінімальне навантаження на операційку власника
Партнер — підприємець, а не інвестор-пасивник
Швидке масштабування без вашого капіталу

Пасивна франшиза

Інвестор вкладає, ви відкриваєте і управляєте. Не ваша історія.

Вся операційка — на вас
Менший прибуток (треба ділитися з інвестором)
Ви знову "в одне лице"
Складніші управлінські апарати

Два формати

Магазин і флагман — для різних партнерів і ринків

Розраховано на різні рівні інвестицій та амбіцій. Магазин — масовий продукт, флагман — преміум.

Формат 1 · Магазин

Магазин-кафе морепродуктів

Компактний роздрібний магазин з вітриною свіжих/готових/в'ялених морепродуктів. Формат take-away, без посадки. Оптимальний для старту мережі.

Інвестиції

EUR 15-20k

Окупність

6-12 міс

Оборот/міс

EUR 10-15k

Площа

20-40 м²

Формат 2 · Флагман

Smoke & Fish — шоу-кухня

Відкрита кухня з техаським смокером + магазин готової та в'яленої продукції. Ключовий елемент — шоу: дим, запахи, жива черга. Запускається 2026.

Інвестиції

EUR 80-150k

Окупність

18-30 міс

Оборот/міс

EUR 40-80k

Площа

80-150 м² + земля

Попередні діапазони на основі двох зустрічей. Точні цифри — у фінансовій моделі на 2 етапі пакету MAX.

Бачення проекту

Жа-Бро через 5 років

Не прогноз, а орієнтир. Варіанти реалістичних траєкторій на основі досвіду аналогічних українських брендів у ЄС.

Рік 1-2 · Фундамент

2-3 партнери в Україні, 1 у Польщі

Флагман Smoke & Fish запущений, працює черга клієнтів. Перші 2-3 партнери в Києві/передмісті — магазинний формат. Один перший закордонний партнер у Варшаві чи Кракові. Відпрацьована логістика.

Рік 3-5 · Масштабування

15-25 точок у ЄС, мастер-франшиза в Польщі

Мережа: 8-12 точок в Україні + 10-15 в ЄС (Польща, Чехія, Словаччина, Австрія). Один флагман Smoke & Fish у Варшаві. Мастер-франшиза з польським партнером — він сам продає субфраншизи у Польщі.

Калькулятор

Скільки може генерувати мережа Жа-Бро

Інтерактивний прогноз доходу франчайзера на 5 років. Змінюйте параметри — таблиця перерахується в реальному часі.

Параметри моделі

Середній оборот точки / міс

EUR 12 000

Роялті

Паушальний внесок

EUR 5 000

Маржа з постачання (% від обороту)

Нових точок на рік

Дохід франчайзера на рік 5

EUR 182 400

при мережі з 15 точок

Роялті / рік

EUR 108k

Паушальні

EUR 15k

Постачання

EUR 172k

Всього за 5 років

EUR 860k

Рік	Точок	Роялті	Паушальні	Постачання	Всього / рік	Накопичено

Дисклеймер: Це попередній калькулятор на основі загальних параметрів ніші. Точну фінансову модель з песимістичним, реалістичним і оптимістичним сценаріями будуємо на 2-му етапі пакету MAX з вашими реальними цифрами.

Дорожня карта · Пакет MAX

Як ми будемо робити вашу франшизу

План робіт за пакетом MAX — те, що обговорювали на другій зустрічі. Два етапи, послідовно. Можете подивитися як список або як графік Ганта.

FRANCH-сесія

Zoom до 3 год. Цілі, формати, моделі, конкуренти. Вхід у роботу з командою стратегів.

Концепція франшизи

PDF 60-80 слайдів. SWOT, формати, модель, портрети партнерів, опції підтримки, канали залучення.

Фінансова модель

Excel із перемикачами на 3 роки. Три сценарії (песимістичний, реалістичний, оптимістичний).

Бонуси

Доступ до навчальної платформи Franch Booster + розміщення в каталозі franch.ua на 365 днів.

Юридичний пакет

Договір франчайзингу для України. Консультація юриста. Фінальний договір.

Лендінг франшизи

До 12 екранів, десктоп+мобільна версія, базова SEO-оптимізація.

Рекламні креативи

3 банери у 2 форматах (1:1 та 4:5) + 2 варіанти рекламного тексту.

Стратегія продажу

Воронка продажів, анкета партнера, скрипт інтерв'ю, шаблони листів, робота з запереченнями.

Стратегія авдиторій

Google Doc — сегменти для реклами, тестування креативів, демографія, поведінка.

Гайд налаштування реклами

Бюджетування, формати, налаштування лід-форм Facebook, підвищення ефективності.

Т1Т2Т3Т4 Т5Т6Т7Т8 Т9Т10Т11Т12

FRANCH-сесіяЕтап 1 · Зустріч

0.5т

Концепція франшизиЕтап 1 · PDF 60-80 слайдів

4 тижні

Фінансова модельЕтап 1 · Excel

3.5 тижні

Юридичний пакетЕтап 2 · Договір

3 тижні

Лендінг франшизиЕтап 2 · Сайт

4 тижні

Рекламні креативиЕтап 2 · Банери + текст

2 тижні

Стратегія продажуЕтап 2 · Воронка + скрипти

3 тижні

Стратегія + гайд рекламиЕтап 2 · Docs

2.2 тижні

Наступні кроки

Як ми плануємо рухатися далі

Нагадуємо про домовленість із другої зустрічі — повертаємось через 1-1.5 місяця, коли запуститься флагман.

Переглянути це бачення

Зафіксувати, що ви бачите свій бізнес саме так, як тут описано. Якщо щось не відповідає — скажіть, переробимо, це робочий документ.

Запустити флагман

Коли Smoke & Fish відкриється — напишіть. Приїдемо зняти відео для подальших переговорів з франчайзі та сайту. Це окрема робота, уже в рамках проєкту.

Старт по MAX

Підписуємо договір, ви вносите перший транш, стартуємо Етап 1 — FRANCH-сесію та розробку концепції. Приблизно кінець травня 2026.